眼底动脉硬化的症状有早期视网膜动脉出现普遍的变细、透明度降低、颜色变淡、反光带变暗、血管的走向平直、分支成锐角。如果动脉硬化进一步加重，可能会发现动脉普遍的狭窄、动静脉出现压陷、血管壁硬化导致血管壁反光改变，出现铜丝样，甚至是银丝样改变。
血脂是血液中的脂肪，主要包括胆固醇、甘油三酯、磷脂和游离脂肪酸等，所以胆固醇是血脂的重要组成成分之一。澄清一个问题：胆固醇并非是对人体有害的物质。它是动物组织细胞不可缺少的重要物质，不仅参与构成细胞膜，而且是合成胆酸、激素的原料。可见，胆固醇在体内有着广泛的生理作用。
高胆固醇食物有猪肾、猪肝、鸡肝、虾皮、鲜蟹黄、鹌鹑蛋、羊头肉、松花鸭蛋、咸鸭蛋、鸭蛋黄、鸡蛋黄、猪脑，另外要少食甜食，因为进食大量糖类，能增强与脂肪合成相关的各种酶的活性，从而使脂肪合成增加，加重高脂血症。
可以先不用服药，可以多吃新鲜的蔬菜水果，如芹菜，木耳，花菜，红萝卜等。多喝白开水，避免吃油腻油炸食物，积极参加体育运动，避免:体重过重，避免肥胖，积极:复查，若持续不降，就要在医生指导下用药了。
板栗吃的过多引起胆固醇偏高的，因为板栗里面是含有胆固醇，但含量不是很高，少吃一点是可以的。胆固醇偏高的人不能多吃。胆固醇偏高的人，平时可以多注意锻炼身体，多喝水，饮食要清淡。
