油炸类、火锅、肥肉可加重胆囊负担。咖啡、浓茶、碳酸饮料、白酒、红酒、啤酒等可刺激胃黏膜，促进胃酸分泌以加重胆囊负担，应减少摄入或禁食。隔夜、过期、变质的食物均不可摄入。
含有较多脂肪的食物会使胆囊收缩更强烈，从而导致胆囊绞痛；同时含有高胆固醇的高脂肪食物更容易引起胆结石，如猪油、脂肪、炸薯条等，动物内脏不要吃。如果长期食用，但会变胖，对胆囊炎病情的恢复也会有所耽误，再喜欢也要忍忍。
在出现胆囊炎的期间，应该注意保持饮食清淡，平时可以吃一些西兰花，芹菜，蔬菜水果，注意不要吃油腻和辛辣的食品，在这期间还应该注意做好消炎工作，定期去检查，如果炎症比较严重的，住院观察，这样才可以帮助更好的消炎止痛，减轻病情。
胆囊炎不能吃的食物主要有以下几类：过于油腻的食物，各种油炸食品，肥肉，动物内脏、油煎鸡蛋等食物不能吃。含油脂比较多的食物，比如花生、瓜子、芝麻一定要少吃；产气比较多的食物，比如豆制品、奶制品、含淀粉比较多的食物等不能吃。生冷刺激的食物，比如生葱、生蒜、生姜、洋葱等不能吃。
忌胆固醇较高的食物，如动物心、肝、脑、肠以及蛋黄、松花蛋、鱼子及巧克力等。忌高脂肪食物，如肥肉、猪油、油炸食品，油多的糕点也不宜多吃，因为过多的脂肪引起胆囊收缩，导致疼痛。忌食辛辣刺激的调味品，这些带有刺激性的食品会使胃酸过多，胆囊剧烈收缴而导致胆道口括约肌痉挛、胆汁排出困难，易诱发胆绞痛。
胆囊炎患者大致饮食原则是，清淡，低脂肪，低胆固醇。胆囊炎患者不能暴饮暴食，避免油腻油炸类食物，食用后可以增加胆汁排泄量，引起急性的胆囊炎症疼痛，有时可以引起胰腺的炎症。所以胆囊炎患者应该多吃清淡易消化的食物，包括青叶类蔬菜、萝卜及冬瓜等，面食尽量以蒸煮类食物为主，尽量少吃冰淇淋凉食及年轻人喜欢的烧烤、啤酒等。现在较多的人经常不吃早餐，或因为工作生活节奏较快，早上没有时间吃早餐，很容易引起胆囊炎。建议胆囊炎患者规律饮食，尽量少食多餐，合理管控生活。有情况的时候要及时就医，在医生的指导下进行治疗。
