以碳水化合物为主，脂肪和蛋白质的量要适宜。要食用宜消化吸收的蛋白质，如瘦肉，鸡蛋和鱼，采用合理的烹调方法，可以用煮，炖，熬，蒸，溜，氽等，不要用油煎，炸，爆炒等方法。防止因食物油脂过多而使胰腺过度的分泌胰腺。
癌症晚期，那么在饮食方面是需要合理地进行调解的。水果方面可以多吃一些平性的水果。那么例如苹果香蕉等都是可以的。过于热性的水果或者是过于凉性的水果。是不太建议，吃太多的。那么平时的饮食也是需要清淡为主，多吃高蛋白的食物。
饮食上要多注意进食营养、清淡易消化的食物，比如面条等。避免暴饮、暴食、酗酒和高脂肪的饮食。也可以吃一些高蛋白，多碳水化合物的食物，如奶类、鱼肉、肝、蛋清、精细面粉食品。
胰腺癌是一种预后较差的疾病，因此，胰腺癌在接受，手术，放化疗药物治疗后，在病情允许的情况下，应该少食多餐，应多进软食、少渣以及低纤维、无刺激性食物，一定要避免吃易产气的食物，辛辣刺激的饮食，进食糖、蛋白和脂肪的比例要适宜，其中以糖类为主。不喝碳酸饮料等，要多喝水。如果有条件可以配以中药调理，补气益血的药物等。
胰腺癌病人通常会食欲不振，胰腺癌，最常见的部位是胰头，这通常会导致胆道梗阻，胆汁不易排出肠道。减少病人的油腻食物。因为胰腺癌恶性程度高，存活率极低。他们应该尽力满足病人的要求，提高他们的生活质量。
胰腺癌晚期应当多食一些清淡的、高蛋白的、低脂肪的、新鲜的水果和蔬菜，补充足量的维生素。因为对于胰腺癌晚期，本身的食欲就比较差，所以尽量吃一些比较有胃口、有营养、高蛋白的食物。
