蚕豆病是由于缺乏6-磷酸葡萄糖脱氢酶导致吃了蚕豆就引起血管内溶血，饮食除了不能吃会引起蚕豆病发作的蚕豆外其他食物都可以吃，豆角事实上是泛称，某些地方蚕豆也叫豆角，所以要注意豆角类不要吃，建议选择其他蔬菜。
通常情况下，蚕豆病是一种遗传性的疾病，它是由6-磷酸酯脱氢酶缺陷引起的。孩子的外表看起来和普通的孩子没什么区别，没有什么不舒服的地方。如果有意外的情况发生，比如吃了蚕豆，吃了一些抗氧化的药物，比如呋喃类、磺胺类、解热镇痛、水溶性维生素K3、K4及其衍生物等，就会发生急性溶血。溶血导致的贫血是一种快速发展的疾病。
一般情况下，新生儿蚕豆病是指G6PD缺失，具体分析如下：
儿童G6PD不足会导致血糖-6-磷酸酯脱氢酶不足。这种病主要表现为严重的贫血，称为溶血性贫血，表现为脸色苍白、浓茶样尿，主要是因为吃了蚕豆而导致的。常见的药有一定的禁忌症，比如口服的维他命C、大剂量的维他命C、杀虫剂、退热剂、部分中成药等。因此，若确诊为蚕豆病，应在3-6个月内进行G6PD酶检查，确定是否存在G6PD酶不足。如果是的话，那就会发给一张G6PD不足的卡片，上面写着要尽可能地避开哪些药品。
蚕豆病症状有全身不适、疲倦乏力、畏寒、发热、头晕、头痛、厌食、恶心、呕吐、腹痛等。巩膜轻度黄染，尿色如浓红茶或甚至如酱油。一般病例症状持续2～6天。临床表现则为:出现面色极度苍白，全身衰竭，脉搏微弱而速，血压下降，神志迟钝或烦躁不安，少尿或闭尿等急性循环衰竭和急性肾功能衰竭的表现。
蚕豆病有轻有重，它的轻重程度与葡萄糖-6-磷酸脱氢酶活性下降的程度密切相关。蚕豆病是一组遗传性的血管内溶血性贫血性疾病，它的发病原因是红细胞内葡萄糖-6-磷酸脱氢酶活性下降。如果葡萄糖-6-磷酸脱氢酶活性，低于正常水平的10%以下，蚕豆病的病情往往就比较严重。
