孕妇不建议吃松花蛋。
松花蛋含铅量较高，会影响受精卵的正常生长发育，严重时会导致胚胎发育或胎儿发育畸形，同时松花蛋不易消化，容易引起胃肠道反应。怀孕期间要注意饮食营养均衡，多吃一些富含蛋白质和维生素的食物，如瘦肉、鸡蛋、牛奶、新鲜蔬菜、水果等，注意孕期补钙、补铁、减少有害物质的接触，养成良好的生活方式、作息规律、保持愉快的心情，定期做产前检查，及时发现异常情况，保证孕妇和胎儿的安全。
高血压患者不宜食用松花蛋。松花蛋里含有的成份对高血压患者不利，钠盐含量特别高，高盐摄入，会导致钠水潴留，升高血压。松花蛋里含有大量的酪胺，酪胺可以刺激肾上腺素能神经末梢释放神经递质，产生血管收缩，血管阻力增加，血压升高。松花蛋里的胆固醇含量比较高，可以加快血管出现动脉硬化，增高血压。
糖尿病人可以吃皮蛋，但尽量要少吃或者不吃。皮蛋除了含有铅元素以外，还有Na+，而且很高，对于糖尿病出现血管并发症的患者，吃皮蛋不是很好，如果没有高血压并发症，可以少吃皮蛋，不要过高。同时要严格控制饮食，不吃油腻的支持，清淡饮食，如果血糖过高，应该口服二甲双胍缓释片，或者注射胰岛素，来控制血糖，使血糖恢复正常。
小孩可以吃皮蛋，但注意少量吃，具体分析如下：
皮蛋可以给孩子们提供丰富的营养，特别是高质量的蛋白质和钙质。特别是在夏季，给孩子吃皮蛋凉调凉菜，不仅爽口，而且营养丰富，有利于孩子的生长发育。但由于皮蛋中含有铅，如果孩子长期吃皮蛋，很可能会导致高铅血症，从而导致孩子的多动、脾气急躁、注意力不集中等。所以皮蛋可以给孩子们吃，但是要注意适量，不能长时间的吃。
孕晚期不可以吃皮蛋。
孕期后期不能吃皮蛋。由于皮蛋铅含量比较多，对胎儿生长生长发育有一定的不利影响。次之，皮蛋腌渍一定时间后也会产生一定量的亚硝酸钠，并含有大量盐份，不益于孕妈和宝宝的健康。总之一句话，皮蛋很难消化。提议孕妈妈多吃口味淡易消化的食物，多吃新鲜的蔬菜水果，少吃辛辣刺激食物，少吃鸡精，熏烤和腌制品。
