莲藕营养丰富，含有多种维生素，矿物质，蛋白质，脂肪，碳水化合物及微量元素。莲藕中含有大量的单宁酸，能够收缩血管，从而达到止血的目的。莲藕既可以生吃又可以煮熟了食用，生吃能够清热去火，解渴止吐，煮熟的莲藕有补血消食、健脾开胃的功效。
经常喝小黄姜粉可以抗氧化，抑制肿瘤，生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用，抑制肿瘤作用，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除老人斑。
通常情况下，皮肤抗氧化有利于减少皱纹、延缓衰老等，具体内容如下：
日常生活中，人体平时接触的外界物质都会在体内产生自由基，比如阳光、食物、日晒等，这些自由基不仅会让皮肤衰老，还会有损健康。而抗氧化简单来说，就是抑制自由基的产生。如果皮肤长期进行抗氧化，可以减少皮肤皱纹、延缓衰老等，从而让皮肤看上水润光泽。通过使用含抗氧化物质的防晒产品、注意清洁卫生、食用水果和蔬菜等措施，均可有效抗氧化。
莲藕孕妇是可以吃的。
在孕期的女性需要多食用富含维生素，蛋白质的食物，而莲藕就含有维生素，蛋白质等丰富的营养，还有能够起到易消化，开胃健脾，止吐等作用，所以孕妇食用莲藕是有一定的益处的，但是需要避免吃过于太辣或是太凉的藕，另外还可以吃新鲜的温性水果和蔬菜。
此外，孕妇还要多吃含钙量高的食物，防止出现肌肉酸痛还有睡眠不好等现象。
吃莲藕的禁忌，身体虚弱的患者，特别是容易腹泻的患者不要生吃莲藕，不然很难消化，会加重脾胃的虚弱，不要用铁锅烹莲藕，因为铁器会导致莲藕颜色改变，而影响品相，切过的莲藕不能够直接存放，不然会导致变色，影响营养。
怀孕期间的女性是可以吃莲藕的，对宝宝也有好处，莲藕营养价值非常的丰富。含有多种维生素a、维生素b，还有丰富的钙、铁离子。吃完之后，可以有效的补充孕妇身体所需要的能量，并且能够改善贫血症状、预防骨质疏松。从中医角度来讲，莲藕可以健脾开胃。有一定的缓解孕吐的功效。而且莲藕汁中含有大量的膳食纤维，吃完了之后可以有效的促进肠道蠕动、降低胆固醇，预防便秘。