经常吃泡菜会有致癌的危害，泡菜中常含有一定量的硝酸盐类。硝酸盐进入体内后，还会在组织代谢作用下生成亚硝胺。无论是亚硝酸盐还是亚硝胺都会对人体造成一定的危害，特别是亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。
经常吃腌制的泡菜会有致癌的可能，由于泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，致癌物质，并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关，家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚硝酸盐含量过高的问题。因此，泡菜不宜多食。
常吃泡菜不会致癌，泡菜中的主要致癌物一般是亚硝酸盐，当腌制食品在腌制10天左右时会达到含量的较高水平，30天左右开始下降，到60天左右时基本无害了。所以只要分清食用方法，完全不必担心亚硝酸盐的问题。
有胃病还是应该去医院进行检查治疗的，这样会对身体状况更加的了解，应该考虑一下是不是脾胃过于虚弱才导致的胃病，在生活中一定要多注意养成良好的饮食习惯，禁烟和酒，不喝咖啡，不吃刺激性大的食物，多补充维生素。
通常情况下，经常吃脑宁有以下危害：
第一种是肠胃方面的反应，比如出现恶心、呕吐、食欲减退、腹痛、腹泻等症状。
第二，如果长期使用脑宁，会对肝肾造成一定的毒性，对肝肾造成损伤。
第三个是过敏，比如引起皮疹或类似的疾病。
第四种是粒细胞缺乏症，也可能是剥脱性皮炎。
第五种，可能会导致患者的血液中的磷和钙含量发生改变。
亚硝酸盐和亚硝酸胺都对人体有害，研究证明，亚硝胺有致癌作用。因为泡菜中含有一定量的硝酸盐，尤其是目前种植蔬菜施用含有硝酸盐的化肥，用这种蔬菜制成的泡菜硝酸盐的含量会增加。
