白果不能生吃，熟的一天最多吃4～5颗，吃10～50颗就有中毒危险了。吃的时候去除果仁中绿色的胚芽，避免接触果核。中毒后先有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振，随即开始烦躁不安、恐惧怪叫，逐渐四肢无力，甚至发生呼吸困难、肺水肿和昏迷。接触核仁和肉质外皮还可能引起皮炎。孕妇不可以吃白果。
从树上摘白水果时，千万不要吃，因为此时白水果的毒性相对较强。一旦吃了它们，必须注意中毒的情况。如果在水中煮沸，白果的毒性会大大降低。成年人想吃的话，最多一天之内可以吃十个。如果年纪小，吃得少，三岁以下的孩子不适合吃白水果。
血压高吃树叶是不会降低的。如果病人存在血压高，常用的解决办法就是服用相关的降压药物，对于血压异常升高的病人，必要时可以通过静点乌拉地尔或者硝普钠的方式降低血压，当血压达到安全范围以内的时候，可以查找导致血压高的原因，然后再进行对症治疗。
银杏具有毒性，不可多吃或是直接生食，婴儿勿食，一般中毒剂量为10-50颗，一旦出现中毒症状，要及时到医院就诊。同时，最好不要直接用手接触银杏果，可能会引起过敏或中毒。银杏叶同样不可直接食用，必须经过处理。
银杏叶确实是属于中药，它降低人体血液中胆固醇水平，防止动脉硬化。对中老年人轻微活动后体力不支、心跳加快、胸口疼痛、头昏眼花等有显著改善作用。?通过增加血管通透性和弹性而降低血压，有较好的降压功效。消除血管壁上的沉积成分，改善血液流变化，提升红细胞的变形能力，降低血液黏稠度，使血流通畅，可预防和治疗脑出血和脑梗死。对动脉硬化引起的老年性痴呆症亦有一定疗效。
