烹调对肉类的营养有什么影响啊?

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烹调对肉类的营养有什么影响啊?
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谢抗 私人营养师(暂不发布)其他 三级乙等
擅长:多发性骨骺发育异常
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健康指导:蛋类烹调一般采用油炸,炒蛋、蒸蛋或带壳水煮。在烹调过程中,仅维生素B1、B2损失8~15% 。其它营养素损失不大。不提倡生吃鸡蛋,因为生蛋有可能被沙门氏菌污染,易致病,烹调后可杀死病菌,蛋白质受热变性提高了蛋白质消化率(加热促使胰蛋白酶和抗生物素蛋白等抗营养因子失去活性)。
相关问答

一般来说,小儿烹调综合征主要是在进食中餐后短期内出现的一组临床综合症。具体分析如下:
小儿烹调综合征与吃中餐有关,可能与食物中的高钠、谷氨酸单钠等因素有关,是指部分孩子在吃中餐后发生的,以全身乏力,面部、颈部、上胸部、背部出现感觉异常等一系列症状。小儿烹调综合征属良性自限性疾病,不需特殊治疗。如果症状比较严重,建议家长及时带孩子前往医院就诊,以免延误病情,影响孩子身体健康。

周小凤副主任医师儿科首都医科大学宣武医院
擅长:小儿呼吸神经疾患、小儿癫痫等疾病的诊治。

孕妇在怀孕期间不吃肉类是会给孩子造成营养缺失的。
肉类含有丰富的铁元素和蛋白质,所以如果孕妇在怀孕期间不吃肉类是会影响到胎儿的发育的,但如果孕妇不能吃肉,可以选择鸡蛋和水果来补充蛋白质和维生素,这样也可以让胎儿得到营养。
建议孕妇多进食富含营养的食物,避免烟酒及过于辛辣、刺激性强的食物,忌生食海鲜、没有熟透及易过敏的食物。

张露副主任医师妇产科山东省立医院
擅长:围产期保健,妊娠合并症,子痫前期,前置胎盘,胎盘植入,胎儿异常,双胎妊娠,子宫肌瘤,卵巢囊肿,以及妇科恶性肿瘤。

一般来说,小儿烹调综合征是钠盐摄入过多、食入过量谷氨酸钠等原因引起的。
1、钠盐摄入过多:如果钠盐摄入过多可能会导致暂时性高钠血症,从而导致小儿烹调综合征。
2、食入过量谷氨酸钠:谷氨酸钠是味精的主要成分,如果食入过量谷氨酸钠,在人体内可能会分解为谷氨酸和酪氨酸,造成生理功能的紊乱,从而导致小儿烹调综合征。
患者日常应该规律作息,避免熬夜,保持清淡饮食,可以多吃新鲜蔬果,有利于身体健康。

卢成瑜主任医师儿科广州医科大学附属第一医院
擅长:儿童呼吸系统疾病,如哮喘、急慢性咳嗽、喘息性疾病、反复呼吸道感染的诊治以及儿童营养、内分泌系统疾病的诊治

孕期营养摄入不足或营养流失导致营养不良,可能影响胎儿智力、脑部发育、体格发育等,导致胎儿生长受限。
导致孕期营养不良的原因主要有:蛋白质摄入不足,影响胎儿脑部发育;缺乏微量元素,比如缺钙可能影响胎儿正常的生长发育。如果缺乏某种维生素,比如叶酸缺,可能影响神经管发育、唇裂、腭裂等,导致胎儿畸形;孕期营养摄入不足严重的甚至可能导致早产、流产、新生儿体重过低等。

王凤英主任医师妇产科首都医科大学宣武医院
擅长:高危妊娠、妊娠期合并症及并发症、妊娠期糖尿病、胎儿宫内生长受限。

如果是肾结石,最好是吃鱼肉或者是清淡的肉类。
肾脏结石是一种常见的泌尿系统病症,如果是肾结石,最好是以鱼为主。像是猪肉、牛肉等动物蛋白含量高的肉类,最好不要多食用,否则会导致肾脏疾病的恶化。因此,如果有肾结石,可以多食用一些鱼肉,这样会减轻肾脏的症状。对于肾结石的病人,平时要注意多吃点清淡的东西,多喝些新鲜的蔬菜和水果。

李明副主任医师外科中国医科大学附属盛京医院
擅长:泌尿外科常见疾病的诊治。

冠心病患者能吃鸡肉、鱼肉等肉类,要选择瘦肉,还要注意适量。
冠心病患者平时最好还是少吃肉,多吃菜,如果吃了较多的肉类食物,可能会导致病情加重。因此,建议患者平时在吃肉时,要注意节制,适量吃鸡肉、鱼肉等食物即可,千万不要一次性吃太多。另外,患者可以适量吃芹菜、西红柿、黄瓜、海带、紫菜、洋葱等食物,能够促进身体恢复。

周恒副主任医师内科武汉大学人民医院
擅长:心肌重构与心力衰竭的发病机制与临床防治