一般情况下，孕妇在怀孕期间可以吃咸菜，但是要适量。
咸菜是腌制品，怀孕期间，孕妇可能会出现食欲下降、恶心呕吐等反应，少量食用咸菜可以增加食欲，通常不会产生什么影响。但咸菜属于腌制的食物，在腌制的过程中，会使营养物质丢失，无法满足胎儿的生长需求，而且咸菜的含盐量较高，孕妇不宜过量食用。所以建议孕妇在怀孕期间合理搭配饮食，吃些清淡易消化的食物，多吃些新鲜的蔬菜和水果。
孕妇最好一次咸菜也不要吃，咸菜是腌制品，没有任何营养价值，含盐分高，并且有一定量的亚硝酸盐产生，长期食用容易引起妊娠高血压，水肿等不良问题的发生，对孕妇的身体健康不利，也影响胎儿的生长发育。
咸菜是通过腌制方法加工制作的，里面含有少量的亚硝酸盐，孕妇是不可以吃的，吃了之后，很容易让血压增高，同时还会对肚子里宝宝的发育带来严重影响，甚至胎心停止。在吃完之后，很容易造成子宫强烈收缩，引发流产。
怀孕期间还是不要吃咸菜比较好，咸菜里面含有大量的亚硝酸盐和重金属物质，孕妇吃了咸菜之后，虽然能够起到一定的健脾开胃的功效，但是也会摄入大量的重金属物质，从而不利于新陈代谢、不利于肚子里胎儿的成长。其中钠盐摄入太多还可能会导致水肿现象的发生，加重妊娠期高血压的概率。
糖尿病人要少吃咸菜。
因为咸菜含盐量比较高，容易加重糖尿病患者口渴、饮酒过量的症状。因此，建议糖尿病患者少吃咸菜。糖尿病患者通常患有高血压、心脑血管疾病，所以腌制的咸菜中含有较多的钠盐，容易加重高血压患者的病情，使其血压升高。所以不建议糖尿病患者吃腌菜之类的东西，因为腌渍的东西会加重糖尿病高血压患者的情况，高钠饮食也容易造成水钠储存，加重心脏功能，引起心力衰竭。
