沙门氏菌是革兰氏阴性杆菌的一种，而且沙门氏菌引起的食物中毒常列为榜首，在我国沙门氏菌引起的食物中毒也是第一位的。沙门氏菌感染之后，可以出现比较严重的症状，包括恶心、呕吐、腹痛、头痛、畏寒和腹泻等。
一般情况下，鼠伤寒沙门菌感染主要表现为食物中毒、急性胃肠炎，腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，且粪便呈水样或糊样，有腥臭味，也有脓血便。
患者的血常规白细胞一般在正常范围内，也有轻微升高的可能，粪便中有少量的白细胞和红细胞。严重的患者会出现急性肾功能衰竭、急性循环衰竭、急性心肌梗死、肠系膜血管血栓形成、感染中毒性休克等。
一般情况下，伤寒沙门氏菌感染需进行一般治疗、对症治疗等。具体内容如下：
如果是伤寒沙门氏菌，需要按照肠道传染病的常规进行隔离和消毒，在15天内，如果有必要的话，可以进行两次粪便培养。患者需进行一般治疗，例如休息，护理，饮食方面的指导，还应进行降温、便秘、腹胀、腹泻等对症的治疗，以及使用肾上皮质激素的药物。
沙门氏菌感染主要是由于饮食不当所引起的，其感染的症状主要是以急性胃肠炎为主，个人的潜伏期主要是四到四十八小时，前期症状主要是恶心、头痛、全身乏力和发冷，主要症状是恶性、呕吐、腹泻，腹痛，粪便呈黄绿色水样便。
其感染的症状主要是以急性胃肠炎为主，个人的潜伏期主要是四到四十八小时，前期症状主要是恶心、头痛、全身乏力和发冷，主要症状是恶性、呕吐、腹泻，腹痛，粪便呈黄绿色水样便，有时带粘液和脓血。
人体感染沙门氏菌比较常见，通常会出现腹痛、腹胀、腹泻、发热等非特异性的症状。治疗沙门氏菌的感染，主要包括对症处理及针对病原体治疗。对于急性胃肠炎应及时纠正水及电解质失衡，轻中度脱水者可给予口服补液治疗。中毒症状严重并循环衰竭的，应静脉补液。
