鱼肝油吃多了可能会造成维生素A中毒，可以分为急性中毒和慢性中毒。急性中毒表现在摄入后6-8小时至多1-2天内，出现嗜睡或易激惹、头痛、呕吐等颅内压增高的症状，12-20小时后，出现皮肤红肿，继而脱皮。
鱼肝油的主要成分就是维生素ad，主要的作用就是为了补充维生素d促进钙的吸收，维持量一天可以吃400单位，也就是一粒，会出现明显的副作用，鱼肝油一般也不会出现明显的中毒的情况，如果连续每天服用鱼肝油超过2000个单位，连续吃一个月以上，有可能出现中毒的情况，但是一般很少会出现。
鱼肝油可以补充维生素A，促进上皮的分化，帮助维护皮肤和粘膜的健康。维持正常视力，可预防夜盲症、干眼症等，帮助机体组织的生长发育和复原，增强免疫力。补充维生素D，促进钙磷吸收，骨骼钙化，骨和牙齿的正常发育，维持正常代谢。吃的时候可以将鱼肝油制成乳剂，可减弱其腥味和油腻感。但是需要注意小于2个月的宝宝禁用，重度肝肾功能损害者禁用。
鱼肝油并不能降血脂。鱼肝油主要是提取鱼肝脏的一种营养成分，主要是维生素a和维生素d，成人吃鱼肝油不但可以吸收其中的营养成分，起到改善视力的目的，而且可以保证皮肤的湿润程度，对于皮肤干燥和角化性疾病有辅助治疗作用。
可吃鱼肝油可以预防维生素A和维生素D缺乏，以在饭后服用，不要饭前服用，饭前服用，还有可能会出现恶心呕吐，在饭后服用，这样可以减少肠胃刺激的，胃疼的话，可以服用一些消炎药，但是也要注意生活规律。
一般情况下，鱼肝油中的维生素A和D含量比较高，而儿童所用的鱼肝油中含有大量的维生素A。维命A是一种脂溶性的维命A，它能够防止眼睛干燥，保持上皮细胞的完整性，有利于人体的生长，同时还具有增强细胞和身体的体液免疫能力。维命D能加速人体对钙质的摄取，并能有效地防止软骨形成。婴幼儿的骨骼发育，每日都要摄取一定量的维命D，在婴儿阶段必须要有充足的维命D，如果吃得太多会导致体内积累毒素，因此要适当的进行补充。
