酱油不会致癌，但是酱油中发现过致癌物质。在酱油在发酵的过程中，蛋白质腐败分解，产生大量的胺类物质，在亚硝酸存在的情况下，会合成致癌性的亚硝胺，而一些生产工艺差的厂家所生产的酱油极易受到霉菌的污染。
一般情况下，胃溃疡能吃酱油，但是尽量少吃。具体内容如下：
胃溃疡患者平时要注意不要吃一些辛辣、不易消化的东西，戒烟酒、浓茶、咖啡等，同时要注意休息、劳逸结合，缓解精神紧张，如果有可能的话，可以暂时停止服用一些不含固醇的药物。
平时谨防食物中的过酸、过甜、过咸、过苦、过辛，不可使五味有所偏嗜。有吸烟嗜好的病人，应戒烟。饮食定时定量，长期胃痛的病人每日餐或加餐均应定时，间隔时间要合理。
滴虫性外阴炎应该可以少吃，滴虫性外阴炎感染妇科常见，确定炎症性质对症治疗，平时养成良好的卫生习惯，勤洗、换内衣裤不宜吃辛辣刺激太甜食物为好；减少盆浴而尽量多采用淋浴形式；避免经期同房，提高机体抵抗力锻炼身体。
能吃。酱油含有很多酸，包括琥珀酸，乳酸，醋酸，柠檬酸等多种有机酸，这些有机酸具有成碱的作用，减少尿酸在膀胱中形成结石的可能。能产生一种天然的防氧化成分，有助于减少自由基对人体的损害。
手术后吃酱油一般是不会留疤的。
疤痕通常是肉芽组织纤维化、软组织过度牵拉所致，常有增生性疤痕、凹陷性疤痕、疤痕疙瘩等表现。
在术后恢复期间，患者通常是可以吃酱油的，这通常不会留下疤痕，因为酱油一般不会对皮肤组织的正常修复产生影响，通常不会导致软组织出现过度牵拉的情况。因此，吃酱油通常不会导致软组织挛缩形成疤痕。
此时，患者还可以多吃猕猴桃、圣女果等富含维生素的食物，也可以适当地吃牛奶、鸡蛋等富含蛋白质的食物，以促进局部组织的生长与愈合。
