死了一天就不能吃了，吃死螃蟹有中毒危险。当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的蛋白质会分解产生一种叫组胺的有毒物质，随着死亡时间的延长，蟹体积聚的组胺越来越多，毒气越来越大，即使煮熟了，这种毒素也不易被破坏。
如果螃蟹是刚刚死去的是可以吃的，死亡时间超过半小时就不能吃了。螃蟹是生活在水里以死鱼，死虾等腐败的东西为食，死亡太久螃蟹的内脏就会有细菌快速扩散。螃蟹死后会产生一种有毒物质，死亡时间越长，产生的毒物越多。
怀孕不能吃螃蟹，因为螃蟹虽然含有丰富的营养，但是对于怀孕的女性螃蟹属于寒凉的食物，如果吃了螃蟹可能会导致流产的。备孕期间是可以吃螃蟹的，因为螃蟹含有优质蛋白，会更利于吸收。
螃蟹属于寒性的食品，怀孕期间还是要少吃，很容易导致胎儿流产的发生，患者现在怀孕4个月了，吃螃蟹如果没有出现腹痛，出血的现象说明胎儿是健康的，没有流产，不要担心了，但是接下来不要再吃了。
死蟹不能使用。死蟹中含有大量有害物质，吃了会严重损害，因此不要吃死蟹。人若吃了死的螃蟹，很容易引发食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重的还可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至发生休克、昏迷、败血症等。这便是河蟹只能鲜活着吃的原因。
