猪蹄两个，黄豆一小碗，用水泡上，猪蹄剁成小块，顺着骨缝剖开，两个猪蹄用了将近20分钟，锅里烧开水，把猪蹄放进去焯去血沫和腥味，高压锅里添水，把猪蹄和黄豆倒进去，加姜片，盐，大火压20分钟。
黄豆芽具有清热明目，补气养血的作用，能防止牙龈出血，降低胆固醇；黄豆芽性寒，可以改善由于上火引起的便秘；黄豆芽中所含的维生素E，能保护毛细血管，防止动脉粥样硬化，可以降低胆固醇，防治高血压、高血脂。
黄豆芽中毒的症状表现为急性胃肠炎的症状，如出现恶心呕吐，腹痛腹泻，发热，四肢无力的症状，严重时可能会出现四肢麻木，大汗淋漓，抽搐，昏迷，意识不清。会出现全身瘙痒，烦躁，喉头水肿的过敏症状。
肾炎能吃黄豆芽，肾炎需要优质低蛋白饮食，豆芽含有较高的蛋白质成分，可以适量食用，但不要过量。肾功能减退的要控制饮食的蛋白质，特别是植物蛋白的摄入，最好食用优质的动物蛋白。
孕妇可以适量吃黄豆芽。黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。孕妇在怀孕期间容易厌食油腻，并常常会有孕吐反应。多食用豆芽可以分解体内的胀气，有利于其他营养素的吸收，并有助于胎儿的发育与生长。
