平日里要注意吃一些清淡容易消化的食物，多注意吃新鲜的瓜果蔬菜。避免吃油炸、熏酱、腌制的食品。要注意低盐低脂的饮食，避免吃高胆固醇、高热量、含糖量过高的食物，多吃高膳食纤维的食物，才有助于更好的改善动脉硬化。
一般情况下，颈动脉硬化吃的食物有芹菜、菠菜、苹果等。具体情况分析如下：
患有颈动脉硬化的患者可以多吃芹菜，菠菜，苹果等，还可以多吃些瘦肉、白肉，补充蛋白质、微量元素、维生素、矿物质。避免食用动物内脏，油炸食物，动物油脂，糖类饮料，特别是碳酸类的运动饮料。高血糖，高血脂，高血压等基础疾病，要注意控制血压、血脂、血糖，同时要吃低盐、低脂肪、低糖食物。
脑动脉硬化患者通常吃清淡的食物。
脑动脉硬化是指脑血管的慢性变性与增生性改变，患者常表现为头晕、头痛、烦躁、心悸、失眠等。脑动脉硬化患者的饮食是一种长期的变化，不能一蹴而就。比如说最常见的五谷杂粮，可以增加日常生活中的摄入量，而且对于豆类，奶制品也有很好的补充蛋白质。控制血糖时，可以多吃蔬菜水果，增加绿色纤维的摄入量。患者平时还应多喝温水。
颈动脉硬化的病人，平日里要注意低盐，低脂，低糖，低胆固醇，低热量的饮食。同时配以一定的蔬菜和水果。中餐和晚餐也要进行荤素搭配。平日里多采用炖、煮、蒸、烩等方式烹饪尽量少用，或者是不用煎炸和熏烤的方式。
一般来说，所以具体动脉硬化吃什么药或者什么食物，要看动脉硬化的严重程度。
在饮食方面，一定要以清淡饮食为主。如吃蛋白质，鱼、虾、蟹，不要吃太油腻的东西，会加速动脉硬化的发展。另外，还要看动脉硬化的严重程度。如果动脉硬化非常严重，导致局部血管变窄，还应该配合口服药物，主要是他汀类药物，以及一些中成药。他汀类药物主要包括阿托伐他汀、瑞舒伐他汀、辛伐他汀等。中药主要有血脂康胶囊等，也能起到延缓动脉硬化发展的作用。
这就是动脉硬化，容易导致出现血栓脱落，从而形成脑梗塞。所以说出现动脉硬化还是需要积极使用药物治疗。需要配合使用降血脂的药物，加上改善动脉硬化的药物。而如果出现了脑供血不足的情况。同时配合阿托法他汀钙的药物进行治疗，饮食方面以清淡为主，多喝水，不吃辛辣油腻刺激性的食物，控制好血压。
