牛肝菌是野生而可以食用的菇菌类，主要有白、黄、黑牛肝菌三个品种。烧炒成菜口感舒畅，味道鲜美，煲汤则菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、丰富营养与药用价值合而为一。
在怀孕期间如果偶尔的生气对胎儿并不会有很大的影响，但是如果经常性的生气，有可能会导致胎儿发育畸形。特别是怀孕前三个月的时候，属于是胎儿生长最重要的阶段，如果生气，会导致神经功能紊乱，导致子宫抽搐、收缩，严重的时候有可能会引发胎儿流产。
牛肝菌属于真菌类食物，因为其存在内源性毒素和部分重金属超标成分，当食用过量或加工不当时会引起中毒情况。因此食用时应当用开水煮一下，这样可使牛肝菌含有的毒素分解。
食用牛肝菌可能会出现中毒症状，牛肝菌中毒后会出现无力、恶心、呕吐、腹痛、泄泻等肠胃炎症状，或者突出表现为神经和精神的症状，比如头痛、头晕、眼球震颤、瞳孔散大、精神兴奋，行为紊乱、幻觉、幻听、谵语等。
牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。应及时采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法以迅速排除尚未吸收的毒物。
应该早期对患者进行催吐、洗胃和导泻等治疗，以减少毒素的吸收，加强毒素排泄，同时可给予补液、利尿处置以加速毒素的排出，必要情况下可以给予血液净化治疗清除毒素。治疗过程当中，对所发生的相关症状及并发症亦应积极处置。
