功效：补中益气，鹅蛋性味甘温，可补中益气；故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。清脑益智。去除孕妇中胎儿的胎毒。食用方法：鹅蛋一只，打入碗内加适量白糖搅匀，蒸熟早晨空服，连服5天，有清脑益智功能，对增强记忆有特效，忌吃海带、花辣、动物血、酒、绿豆。也可清蒸和炒菜。
过敏的人群不可以吃。对于过敏体质的人群来说，在吃鹅蛋的时候一定要重视，尤其对蛋白质过敏的人群更不要吃鹅蛋，原因就在于鹅蛋里面含有一些蛋白质，如果吃了鹅蛋之后容易出现一些过敏的反应，一旦出现异常一定要停止食用。还有容易腹泻的人群，皮肤病人群，内脏损伤的人群，患有冠心病的人群。
鹅蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，还含有大量的磷脂和卵磷脂，能促进人体发育，也能增强人体抗病能力。但是鹅蛋和鸡蛋不能一起吃，鸡蛋和鹅蛋虽然都是大类食材，因为鸡蛋和鹅蛋放在一起吃会损伤人体元气，会让人体发育速度放慢，也会危害人们的身体健康，严重时会导致人们身体素质下降。鹅蛋和牛奶放在一起蒸着吃味道特别好。
可以一起食用。田基黄可以清肝胆湿热而有利湿退黄还能清热解毒、消肿，治疗肺脓肿。白花蛇舌草，味甘淡、性凉，入胃、大肠、小肠经，具有清热解毒、利尿消肿、活血止痛的功效，主要用于治疗肠痈、疮疖肿毒、湿热黄疸，小便不利等症。外用还可以治疗疮疖痈肿、毒蛇咬伤。他们一起食用可以清热解毒，利湿退黄的功效多用于肝胆湿热等情况。
鹅蛋具有补中益气、健脾益胃、健脑的作用，鹅蛋中丰富的卵磷脂，对大脑及神经组织发育有重要的作用，可以增强抵抗力和人体免疫力。摄入后可保护胃肠粘膜，促进机体新陈代谢。