胰腺炎糖尿病患者可以适量吃莲藕粉，但不宜过量。
藕粉中含有多种维生素和微量元素，适当食用藕粉可以补充相应的营养素，为人体提供能量。但是藕粉含有很多淀粉，淀粉会变成葡萄糖，吃得太多会提高血糖。建议患者在吃藕粉时减少其余主食摄入量，以免血糖升高。另外，市面上的一些藕粉加糖，糖尿病患者应选择不加糖的藕粉，吃藕粉时不能加糖。以免摄入过多糖分造成血糖会升高。
患胰腺炎和糖尿病的人可以吃全麦食品和蔬菜，南瓜，苦瓜，杂粮米粥，烂面条，不能吃任何含糖的食物，油腻和刺激性的食物也不能吃，饮食清淡，细嚼慢咽，要软一些，不要受凉。
胰腺炎有可能导致糖尿病，尤其是反复发作的胰腺炎、慢性胰腺炎等。反复发作的胰腺炎可能会导致胰腺发生不可逆性的变化，此时胰腺体积缩小，腺泡细胞消失，腺体萎缩，胶原纤维细胞增生，胰岛细胞分裂，这两种细胞都会影响胰岛细胞的分泌，导致胰岛素代谢紊乱，易引起出现激素分泌不足，导致诱发糖尿病，需及时就医进行治疗，避免出现糖尿病的症状。
胰腺炎是否会引起糖尿病，要根据具体情况具体分析。
胰腺炎分为轻、中、中三种，轻症胰腺炎往往是自限性的。随着病情好转，大部分症状消失，患者的基本病情恢复正常。一般来说，其余系统没有功能障碍，预后好，不会诱发糖尿病。但是，如果轻度胰腺炎长期反复发作，胰腺萎缩，胰腺细胞坏死，可能引发糖尿病。重症胰腺炎常伴有胰腺大面积坏死。在这种情况下，胰岛素分泌不足，临床上可能引发糖尿病。不仅会诱发糖尿病，还会诱发重症胰腺炎胰岛素分泌不足引起的腹泻、内分泌不足引起的糖尿病，甚至慢性胰腺炎，合并糖尿病。
临床上，如果糖尿病患者血糖控制不达标，结合外伤、手术、感染等应激状态，糖尿病酮症酸中毒导致糖脂代谢紊乱，可诱发急性胰腺炎的发病。
患者的临床表现为多饮多尿，伴有恶心、呕吐和右上腹疼痛。严重者患者伴有背部放射性疼痛，血淀粉酶升高，胰腺水肿，胰腺CT可见局部渗出。治疗需要积极补液，持续静脉滴注小剂量胰岛素，酸和酶抑制，必要时抗感染治疗。一般经过上述治疗后，患者的腹痛可逐渐缓解。临床上也可见于糖尿病酮症酸中毒诱发的重症急性胰腺炎病例。要密切观察患者生命体征，给予禁食，降低胃肠压力，抑酸抑酶，必要时治疗感染。
