在吃过发芽土豆以后的半个小时到两个小时之间就会发病。先有咽喉及口内刺痒或灼热感，继有恶心呕吐，腹痛腹泻等症状。轻者1-2天自愈，重者因剧烈呕吐而有失水及电解质紊乱，血压下降，严重中毒者有昏迷及抽搐，最后因呼吸中枢麻痹而导致死亡。
马铃薯是块茎繁殖，可入药，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。作为食物如果妈妈们担心宝宝食用单一的食物会对身体健康造成影响可以选用跟土豆、牛奶、黑胡椒、盐搭配一起给宝宝食用。
立即催吐，用1:5千的高锰酸钾或浓茶洗胃，导泻对症支持疗法，土豆豆也叫马铃薯，发芽的马铃薯中毒，其致病成分为龙葵素，又称为马铃薯毒素，是一种弱碱性的生物甙，可溶于水，遇醋酸易分解，高热，煮透可解毒。
吃花生芽对身体有影响，花生发芽就像绿豆发芽一样，是可以吃的，而且花生发的芽营养还很好，但是要确保没有腐烂。花生芽在生活中一直有食用，主要做成泡菜，即放在酸菜缸中变酸后可食用。
对身体健康不会造成特别大的影响，不会影响寿命，不会导致恶变，但是本病具有慢性的特点，会反复发作，冬轻夏重，而且有些人持续很多年会具有一定的传染性，对家人以及自己造成比较大的影响。
长期大量的饮用这种矿泉水，会导致身体内的矿物质以及微量元素的缺乏，对身体是不利的。多饮用白开水，这样对身体健康才是有熬夜的现象，多参加体育锻炼。增强自身的抵抗能力，避免饮酒劳累熬夜的现象。
