一般来讲，甲状腺肿大可以吃以下这些：
1，适当的补碘：地方性甲状腺肿大，主要是由于缺碘引起的这一现象，可以适当的吃一些海产品、柿子或者海苔等食物，能够补充人体所需要的微量元素，从而改善病情。
2，经常吃增强身体免疫力的食物，要多吃一些新鲜的蔬菜和水果，如黄瓜、西红柿、芹菜、洋葱等，合理的饮食调理能够提高身体免疫力，改善甲状腺肿大的症状。也要加强锻炼。
甲状腺肿大是单纯性的，不会出现甲状腺功能的不正常或者是恶性的肿大，可以在月经期间做甲功检查和做B超检查。还有就是TSH的检测，有些人到了后期，就会有甲亢和甲减的症状。
甲亢和甲减的临床表现要看具体情况，如果是有恶性的，或是有明显的压迫感，可以选择外科治疗，因此甲状腺肿大的用药要看具体的情况，需要对症用药。
不能吃，油腻（如公鸡肉、鹅肉、猪头肉、牛羊肉、鲤鱼、虾、蟹等）、辛辣（如生葱、生姜、生蒜、辣椒等）、煎炸食品。禁烟禁酒，多吃海带、紫菜及新鲜的蔬菜、水果。调节情志：忌郁闷、愤怒、急躁、忧愁，保持开朗心情。
甲状腺肿大宜服中药以及咪唑、甲硫醇，丙基硫氧嘧啶、左甲状腺素、甲状腺素片等。
只有甲状腺肿大而不伴甲状腺功能异常，目前认为西药还没有足够的证据证明有改善甲状腺肿胀症状的功能，可以根据患者情况、全身情况选择中药治疗。一些中药和中药采用疏肝、理气、祛痰、散结等治疗方法，据说能部分缓解甲状腺肿症状。在已经肿胀的甲状腺和甲状腺囊肿中，甲状腺结节完全消失。目前还没有取得这样的疗效。
甲状腺肿大吃什么要根据不同的情况而定：
1、地方性甲状腺肿，俗称“大脖子”，因缺碘所致，可适量多吃海产品、柿子、苔草等含碘食物。
2、甲状腺功能亢进引起甲状腺肿大。不要吃含碘多的食物，多吃新鲜蔬菜、水果，如黄瓜、西红柿、芹菜、洋葱、苹果、梨等。
3、单纯甲状腺肿大，多吃新鲜蔬菜、水果、红肉、纯奶等，不吃核桃、木薯等。
甲状腺肿大要少吃卷心菜，因为卷心菜含的有机氰化物会影响甲状腺的氧化酶产生不足而导致甲状腺肿大；马铃薯也含有氰化物，会影响甲状腺激素的合成；还有萝卜、花生。
