吃山药是不会发胖的。山药含有大量的黏液蛋白，维生素及微量元素，对身体非常好。可以起到健脾益胃助消化，益肺止咳，降低血糖的作用，经常吃山药，可以预防心血管疾病，有延年益寿的好处。
山药对糖尿病人来说降不了血糖，只是一种普通的蔬菜。
不能作为糖尿病人降低血糖的手段，也不能认为可以减少或治疗糖尿病并发症。山药含有一些淀粉、蛋白质和脂肪，但也含有丰富的维生素和矿物质，糖尿病患者可以食用，但量要适中。有时候山药吃多了，里面的淀粉含量就多了，摄入过多可能会导致血糖进一步升高。另外，有些患者吃了山药后发现血糖比以前低了，认为山药有主动降血糖的作用。事实上，这种观点是错误的。
山药也是可以生吃的，但是相对来说，口感会比较差一些，每天适当的吃一些山药，可以增强人体的免疫力，山药中含有淀粉酶，有利于脾胃的消化吸收，山药中含有大量的粘液蛋白，维生素以及多种微量元素，可以清除血管壁的垃圾，预防心血管疾病，延缓衰老。
糖尿病能喝山药淀粉的。
山药淀粉可以滋阴补肾，降血糖，治疗糖尿病，所以糖尿病人可以吃山药淀粉。但是有一个量的问题。糖尿病患者如果要吃山药当食物，会对血糖有一定的影响。山药是一种淀粉含量很高的根茎类食物，暴食会导致血糖升高。在补血食物、药物中配合用之，可使补血的效果增强。同时多吃一些瓜果蔬菜，而且可以进行适当的运动，来增强身体的免疫力及抵抗力。
妊娠期糖尿病的人可以吃山药。
山药的总能量较低，100克约52千卡。它是低GI（升糖指数）和低GL（升糖负荷）的食物，所以对血糖影响不大。但山药含碳水化合物较多，要注意。但要避免一次性暴饮暴食。因为山药的成分中含有较多的淀粉和蛋白质，属于碳水化合物，暴饮暴食后容易引起血糖波动，所以只能适当食用。山药富含膳食纤维，含糖量低，适合妊娠期糖尿病患者食用。但山药的热量还是比较高的，要注意适量食用，防止增加胰腺负担。
糖尿病肾病患者可以吃山药。
山药含糖量在10%以上，但山药中含有山药生物碱、多酚氧化酶、糖蛋白、赖氨酸、色氨酸、天冬氨酸、胱氨酸、磷、锶、锌等其余微量元素。山药含有丰富的黏液，防止心血管系统的脂肪沉积和动脉粥样硬化的早期发生，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。山药中的黏液，即蛋白聚糖，也有降血糖作用。山药还可以调节和加强人体组织和细胞葡萄糖的摄取和利用，改善胰岛素抵抗。因此，糖尿病肾病患者可以吃山药，但每天吃的量不能超过100g。
