鸭腿清虚劳之热、养胃生津、补血行水、止咳清热、健脾浮肿等功效，治疗身体虚弱、病后体虚、营养不良的水肿，鸭腿的脂肪易于消化，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
粘米粉除了有丰富的营养价值以外，还有很高的药用价值。粘米粉性平、味甘，能补中益气、健脾养胃、益精强志。食用粘米粉能和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。粘米粉对于心神不宁、情绪烦躁的情况也有非常好的缓解的作用。同时，粘米粉对五脏六腑均有保健作用。
海带中含有丰富的海带多糖，至今已发现有3种多糖：褐藻胶、岩藻糖胶、褐藻淀粉。海带是一种营养丰富的食用褐藻，含有60多种营养成分。还含有丰富的褐藻酸、纤维素、甘露醇以及多种微量元素。海带热量低、蛋白质适中、矿物质含量丰富。
蚝油是一种使用及其广泛的方便的调味品，人们在做很多食品的时候都可以用蚝油。比如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼或者做汤。蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含丰富的锌元素，是缺锌人士首选的膳食调料。并且蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力的等多种保健功能。
薯肉的营养优于或不亚于红薯和马铃薯。木薯皮的营养优于或不亚于米糠或小麦的麸皮，可以作为日常饮食中薯类的一个推荐食用物。含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。含有的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。
富含蛋白质、铁元素、维生素A，具有补铁、保护视力等作用。但因其胆固醇含量相对较高，另外某些菜肴如法式鹅肥肝，为追求口感选取脂肪含量很高的鹅肝制成，不宜长期过量食用。
