醋泡黑豆有降血糖的作用，醋泡黑豆可以明目乌发，美容减肥，补肾，可以辅助治疗高血压、高血脂、便秘、前列腺疾病等病症。但是，醋泡黑豆也有禁忌，患有胃肠疾病及胃肠消化功能弱的人群，比如中老年人，不适合吃醋泡黑豆，会造成消化不良，胃胀气，影响身体健康。黑豆中含有植物蛋白，对植物蛋白过敏的人群，不宜吃醋泡黑豆。痛风病人和酸性疾病有关的病人也不宜吃。
醋泡黑豆不能治好脑血管疾病。如果想积极预防脑血管疾病，就应该积极调控脑动脉硬化的各种危险因素，如高血压、高血脂、糖尿病、吸烟和饮酒。平时应该注意规律的饮食，尽量吃清淡的食物，不要吃硬而刺激的食物和油腻的食物。
咳嗽是不能吃甜的。出现咳嗽之后，主要是炎症侵入在咽喉部位，会导致咽喉部位发痒，如果吃太甜的食物会刺激到咽喉部位引起咳嗽越来越严重，从而也会让呼吸道的粘膜组织出现水肿以及充血的现象。通常是由于炎症不断的侵入，在身体当中所出现的这种情况结合自身的病情，如果比较严重，也可以在医生指导下做痰培养。在做痰培养时要以清淡的食物为主。
黑豆泡醋先将买回来的黑豆用清水洗干净，控水后放在锅子中炒制，然后装进玻璃瓶中，加入食用醋淹没过黑豆，将瓶子密封起来，一段时间后就能食用。还可以跟其他的豆子搭配，一起放到锅子里面煮成粥。磨成豆浆也是方法之一，注意生豆子要煮熟才能饮用。
可以降血糖的，可以促进身体新陈代谢，降低胆固醇，加快脂肪分解。具有抗氧化能力，可清除体内自由基，起到美容养颜的作用。还可促进胃肠蠕动，改善肠道环境，具有杀菌消炎的作用。
