通常情况下，减肥人士不吃油脂，可能会有营养不良、诱发皮肤问题等影响。
1.营养不良：营养不良是指由于膳食中蛋白质、能量及其他营养素长期摄入不足、导致的机体生长发育和功能障碍。油脂是油和脂肪的统称，还能给身体提供脂溶性维生素，是维持生命活动的备用能源。如果减肥人士长时间不吃油脂，由于缺乏身体所需的脂肪酸，进而会导致营养不良。
2.诱发皮肤问题：皮肤的弹性和光泽，都要依赖于皮下的脂肪，如果减肥人士长时间不吃油脂，会影响皮肤的弹性和光泽，进而出现皮肤干燥、长皱纹等皮肤问题。
良好的生活方式和饮食习惯是防止再“复胖”的保障。其实，减肥并不在于吃多少，而在于怎样吃。如果能够养成良好的饮食习惯，完全不必痛苦地节食，或者劳民伤财地吃一堆减肥药，在瘦身成功之后，应该缓慢减少运动量。
减肥期间能偶尔放纵一次，减肥期间偶尔放纵一次可满足个人食欲，但不宜长期或多次放纵，否则易影响减肥效果。
减肥期间需要持久控制饮食，多食清淡营养的新鲜蔬果及优质肉类。部分人群在减肥过程中会出现嘴馋的情况，可以偶尔放纵一次，注意后续应及时调整饮食结构，使减肥过程顺利进行。建议在减肥期间，搭配适量运动，能够达到更优的效果。
此外，如果减肥后局部脂肪堆积情况较为严重，也可到正规医院接受吸脂术治疗，可通过负压原理促进皮下脂肪细胞排出，可改善局部脂肪堆积，达到较好的塑身效果。
减肥需要长期坚持，首先看自己的体重是不是属于偏胖的类型，需要长期坚持，把新的比较轻的体重维持三个月，如果体重减下来之后就吃饭不控制，很容易反弹，所以在减肥的早期比较容易反弹，体重稳定了以后就不会。
减肥期间晚上很饿，可以吃新鲜蔬菜、含糖量少的水果。
1、新鲜蔬菜；减肥期间，求美者要注意控制饮食，减少脂肪摄入，避免出现体重上涨的情况。在晚上较饿的时候，可以吃小白菜、娃娃菜、芹菜、苦瓜等新鲜蔬菜，营养丰富，含脂肪较少，一般不会引起发胖。
2、含糖量少的水果：减肥的人在夜晚时很饿，还可以吃苹果、山楂、火龙果、葡萄等含糖量较少的水果，这些糖分被摄入后转化的热量不是很多，一般不会引起发胖的情况。
节食减肥会引起不同程度的体重反弹，越严重的节食，反弹的程度越高，如果是单一的食物节食减肥是非常容易反弹的，因为体重下降的原因是来自于肌肉和水分的缺失，恢复饮食之后体重会立刻涨回去。
