泡醋花生要在晚饭后吃，因泡醋花生对胃有刺激作用，所以一定要饭后吃，而且一天不要吃太多，一小勺5到10粒即可。坚持吃对减肥是有一定的效果的，醋里边的酸容易分解身体里面的碱性物质，花生又有开胃的作用，所以减肥效果不是很明显。
醋泡花生不能治疗高血压。临床上经常听到这样的所谓偏方，但都是伪科学。原发性高血压目前尚无治疗方法。高血压的治疗上，一方面是治疗性生活方式干预，如减轻体重，减少钠盐摄入，补充钾盐，减少脂肪摄入，戒烟限酒，增加运动，减少精神压力，保持心态平衡，必要时补充叶酸制剂；另一方面就是降压药物治疗。千万别信所谓的高血压偏方。建议到心血管内科进行专业诊疗，长期自我管理。
花生泡醋治疗高血压的效果并不是很好。其实大部分的人在食用花生米泡醋之后真正吸收的人并不是很多，以至于大部分的人都只是处于一个有摄食，但是得不到理想效果的状态，因此大家如果想要治疗高血压还是应该使用药物治疗的方法。
花生本身有降脂作用，花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。优质的花生、花生油和其他花生制品中有一种叫叶酸的营养素，它含有大量的单不饱和脂肪酸，能够增加热量散发，燃烧有害胆固醇，降低高血脂。
可以适当的吃一些，醋泡大蒜的功效包括止咳平喘、解毒散瘀、降脂降压等。据测定，大蒜中含有200多种有益身体健康的物质，其中蛋白质、维C、维E、铁、硒等营养物质和微量元素含量都很高经常吃醋可以减缓血糖的上升速度，特别是对糖尿病患者降低餐后血糖有较好效果。在吃米饭、面食等以碳水化合物为主的食物时，可以在菜肴中加入适量醋。
血小板减少与食用花生衣无副作用，花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的质量，改善凝血因子的缺陷，加强毛细血管的收缩机能，促进骨髓造血机能。
