嫩肉粉会破坏肉的营养吗?

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过年做菜,因家中有老人,咬不动常规做法的牛肉丝等的菜,因此想切猪肉、牛肉的时候放一些超市有买的嫩肉粉,以使得肉变得嫩些,做的菜老人好咬得动。
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赵志端 河北蕴育医院其他
擅长:擅长 饮食营养 减肥瘦身 丰胸美容
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健康指导:您好,嫩肉粉对食物的危害并不大,对其中的营养不会起到破坏的,嫩肉粉又称嫩肉晶,其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解,使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。所以不是化学成分,不用过度的担心 的
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嫩肉粉又称嫩肉晶,其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解,使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。嫩肉粉的优点不仅在嫩化效果上,而且安全、无毒、卫生。常吃嫩肉粉不会对身体有伤害。

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嫩肉粉能够使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。可以正常食用,不会影响健康,但是嫩肉粉中也含有一定的亚硝酸盐,使用嫩肉粉不宜过多,以免引起亚硝酸盐中毒。

龚新宇副主任医师内科中日友好医院
擅长:内科、心血管疾病

嫩肉粉又称嫩肉晶,其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解,使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。由于其嫩化速度快且效果明显,因此目前已广泛应用于餐饮行业。对身体没有不良影响。

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