吃猪油渣易致癌是因为猪油渣是在高温下不断煎熬，直到几乎所有油脂被熬榨出后剩下的产物。含碳有机物在分解热量时若不能充份燃烧，都会产生一种叫苯并芘的致癌物质，油榨得越久，油渣在油锅里反复煎熬得越久，致癌物质含量越高。
猪油是一种高热量的食物，猪油脂中的热量非常高，每100克猪油中含有900大卡的热量，吃了猪油之后，这些热量会在短时间之内迅速的转变成脂肪，然后在身体内堆积，吃多之后确实会导致发胖。
容易导致三高情况的，比如说，高血压，糖尿病，高血脂症等等所有的话是不提倡经常性吃的，对身体会有比较大的影响，容易引起脑梗中风等并发症。平时要注意避免高胆固醇高脂肪高糖的食物，而且的话注意定期检查。
长期吃猪油对身体是有害的，过量的食用猪油会造成肥胖的危险，肥胖会诱发心脑血管疾病等其他疾病，患有糖尿病的人，大量的食用猪油，会诱发糖尿病并发症的产生，此外，猪油中还含有不少的低密度脂蛋白，而这种物质是一种坏的胆固醇，会对心血管造成不好的影响，反复经过高温的猪油，还会产生一些致癌的化学物质。
吃猪油的好处是可以滋养五脏，对脾胃和肺尤其有益，还可以增进人的食欲，具有一定的营养，并且能提供极高的热量，坏处是猪油是一种高能量食品，易于进食过多能量，导致肥胖，猪油中饱和脂肪酸含量较高，易于引起心血管疾病。
