土豆出芽之后不能吃。
土豆出芽之后不能食用，因为发芽的土豆含有一种有毒的成分龙葵素，会抑制胆碱酯酶的活性，从而造成中毒。可能会引起咽喉瘙痒、上腹疼痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，还有一些人会出现溶血性黄疸，所以在发现土豆发芽的时候不要吃。如果吃了出现不适症状，建议患者及时前往医院就诊，以免延误病情，影响身体健康。
在吃过发芽土豆以后的半个小时到两个小时之间就会发病。先有咽喉及口内刺痒或灼热感，继有恶心呕吐，腹痛腹泻等症状。轻者1-2天自愈，重者因剧烈呕吐而有失水及电解质紊乱，血压下降，严重中毒者有昏迷及抽搐，最后因呼吸中枢麻痹而导致死亡。
甲亢在饮食上是可以食用土豆的，土豆是一种营养较为丰富的食物。甲亢在饮食上要尽量避免刺激性强的食物，还有禁止食用碘含量高的食物，有食鱼、虾、贝壳类海产品等。
土豆一般是可以减肥的，但吃土豆时需要适量。
土豆的脂肪含量较低，每100g土豆约含0.2g脂肪，因此适量吃土豆一般不会导致肥胖。土豆中膳食纤维、钾的含量较高，每100g土豆约含0.7g膳食纤维，342mg钾，因此在减肥期间适量吃土豆可以增强胃肠动力，促进胃肠蠕动以加快食物残渣排泄以及增加饱腹感，一般是可以减肥的。
建议减肥者在减肥期间增加运动强度，促进脂肪燃烧和能量消耗，可以增强减肥效果。
脂肪肝的病人是可以吃土豆的。但是不要一次性大量的食用。同时脂肪肝要求不吃或者少吃含油量比较大的食物，包括动物性脂肪，也就是各种动物如猪、牛、羊的肥肉，也包括植物性脂肪。
