山药切成丁，与粳米一起煲粥，也可以加入红枣、核桃、花生等，消化吸收的效果比较好。而清蒸后浇上蜂蜜吃也可以，或者与木耳等菜类一起炒着吃。山药富含膳食纤维、维生素、淀粉，有补脾、益肺、益肾，常吃也有降血脂、增进身体健康之效。
吃山药高血压会有所降低。山药对高血压有一定的调理作用。山药具有调节免疫，滋补健身补虚的作用。对高血压病，糖尿病都有一定的调理作用。高血压和糖尿病病人都可以适当进食山药的。
怀孕可以吃山药。
山药既是中药材也是蔬菜，适当吃一些可以固肾、健脾益气、消除疲劳。若孕妇有尿频的现象，可以通过吃山药来缓解。孕期吃山药还可以补充各种营养元素和维生素，因此，孕期可以吃山药。另外孕妇也要多吃其他的蔬菜、水果，食物种类要丰富，营养要保持均衡，怀孕期间定时到医院进行产检，观察胎儿的生长发育情况。
一般情况下，产妇可以吃山药，但是要适量的吃。具体情况分析如下：
吃山药一般不会有明显的禁忌，但是它具有收敛的功效，所以感冒、大便燥结者、肠胃积滞的人是不能食用的。在秋冬季进补前可以吃山药，因为山药具有补虚健脾胃的功效，适合脾胃虚弱者进补。山药应选择根干直、粗壮、根须多、重量较大的品种；新鲜山药表皮光滑，色泽自然。表面有异常斑点的山药可能已经感染了疾病，请不要购买。把山药放在阴凉处，用报纸包起来，可以保存一段时间。
一般情况下，孕早期能吃山药，但是要适量的吃。具体情况分析如下：
山药味甘、性平，含有丰富的淀粉、维生素、蛋白质、氨基酸、钙、铁等多种营养元素，服用后容易产生饱腹感。山药营养丰富，热量低，在孕早期食用，能起到一定的镇静作用。此外，怀孕初期，孕妇可以适量吃一些山药，但是不能吃太多的食物，孕期要多吃新鲜的蔬菜和水果。
