蚕豆病病情进展迅速，多发于小儿，大多在进食新鲜蚕豆后1到2年内会发生溶血性贫血，临床症状大多数很严重，有全身不适，寒战发热，头晕头痛，恶心呕吐，腹胀便秘腹痛，巩膜黄染，尿色如酱油色或者浓茶色，严重时可以出现少尿。
蚕豆病有轻有重，它的轻重程度与葡萄糖-6-磷酸脱氢酶活性下降的程度密切相关。蚕豆病是一组遗传性的血管内溶血性贫血性疾病，它的发病原因是红细胞内葡萄糖-6-磷酸脱氢酶活性下降。如果葡萄糖-6-磷酸脱氢酶活性，低于正常水平的10%以下，蚕豆病的病情往往就比较严重。
如果缺乏这一种特异性酶的话，是属于蚕豆病，但不是地中海贫血，应该放松心情，正确认识，确定是蚕豆病的话，应该避免服用蚕豆类的食物和豆制品，然后需要定期进行检查，没有造成溶血性的贫血，对身体健康和别的功能不会造成其他影响。
吃蚕豆会得蚕豆病。蚕豆病是一种6-磷酸葡萄糖脱氢酶缺乏所致的疾病，表现为在遗传性葡萄糖6-磷酸脱氢酶缺陷的情况下食用新鲜蚕豆后突然发生急性血管内溶血。常见于小于10岁小儿，男孩多见。
蚕豆病的患者饮食的时候要注意不要暴饮暴食，平时要注意补血，可以吃一些补血的食物。花生和豆类食品少吃。要非常注意的是，蚕豆病的孩子服用维生素C会加速身体血液的氧化，这样会大大的加快孩子的溶血性，对孩子的身体伤害非常大。
