菠菜是属于凉性的食物，在所有深绿色的蔬菜中，菠菜粗纤维含量相对低，质地柔软，滑嫩，营养价值高。平均每100克菠菜中约含有3.9毫克胡萝卜素，与其他绿色蔬菜相比，可谓首屈一指。菠菜中维生素C、核黄素以及铁的含量均不少。
癌症患者确实应该少吃一些肉，因为各种肉类食物在进入人体之后会使肠道分泌出过多的胆酸，这些物质会被肠内细菌代谢成一种容易致癌的物质，所以在患癌期间少吃肉是为了防止病情加重，建议尽量卧床休息，饮食上多吃新鲜蔬菜，要注意口感清淡，营养丰富，做好身体护理，定期去医院进行复查，有利于改善病情。
糖尿病病人要少吃粽子，是因为粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃时通常还要加糖，如果不加节制，会损害胰岛功能，引起血糖和尿糖迅速上升，加重病情，抢救不及时有生命危险。
菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳妥。菠菜丰富的维生素含量能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症的发生。菠菜含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖作用。
透析的老年人要注意的是要低蛋白和优质蛋白饮食，不要吃豆类食品，可以吃蔬菜，注意稳定血压，最好在130/90mmhg以下，还需要改善贫血状态，可以皮下注射促红素等，要注意保持大便通畅，最好在每天1–2次。
营养丰富易消化的食物有鸡蛋和豆浆。鸡蛋中优质蛋白质的含量最高，并且它还含有其他各种钙、铁微量元素，以及多种维生素。豆浆是由豆子研磨加工而成，含有丰富的植物蛋白和磷脂，易于被肠胃消化吸收。
