减肥期间可以用薯类代替主食，因为薯类的脂肪含量和热量较细粮而言低好多，而且饱腹感又强。其中紫薯中热量比红薯的热量要低，减肥时吃紫薯为宜。紫薯和红薯的膳食纤维含量很高，具有促进胃肠蠕动，防治便秘的作用。
糖尿病可以吃紫薯煮黑米。
两种都是淀粉类食物，作为主食吃。一般女性每餐吃一两个左右，男性每餐吃两两个左右。吃饭顺序建议先吃一半绿色蔬菜，然后吃1~2个蛋白质最后吃1~2个紫薯或黑米。在吃紫薯煮黑米的同时，减少或完全停止对其余主食的摄取，可以使血糖的控制变得平稳。由于热量控制良好，对血糖的影响并不特别明显。另外，吃紫薯煮黑米时，一定要选择蒸或煮的方法，油炸、油煎、制成点心不适合糖尿病患者。
常吃紫薯对身体有防癌和抗癌的好处。紫薯是一种紫色的块根类食物，营养价值非常丰富。里面含有非常丰富的硒元素和花青素。而且可以对抗自由基，消除眼纹部位的色斑，并且可以延缓机体的衰老。
不能吃了，发芽就说明山药已经开始新的生命过程了，山药的营养物质在生长激素的作用在开始发生物质转化，并伴发对动物包括人身体有毒的物质的生成，所以山药发芽后尽量避免使用。
在吃过发芽土豆以后的半个小时到两个小时之间就会发病。先有咽喉及口内刺痒或灼热感，继有恶心呕吐，腹痛腹泻等症状。轻者1-2天自愈，重者因剧烈呕吐而有失水及电解质紊乱，血压下降，严重中毒者有昏迷及抽搐，最后因呼吸中枢麻痹而导致死亡。
