大头菜具有清肠通便促消化的功效，大头菜所含的维生素量大且种类丰富，因此对于夜盲症或者患有坏血病者都有一定功效，大头菜还有预防疾病的作用，可以良好的降血压改善人的免疫抵抗系统，以上便是大头菜的功效与作用。
芹菜汁可以减肥。芹菜是一种绿色、健康的蔬菜，含有的热量非常少，但是，含有非常高的纤维素，营养也比较丰富。进食芹菜汁后可以替代一部分食物，可以使人体每天摄入的热量减少。菜进食之后会引起饱腹感，就是很少会产生饥饿，总觉得肚子里有食物，不会引起患者因为饥饿而过多进食，影响体重。
便秘可以通过增加食物中膳食纤维的摄入，较为有效。韭菜、芹菜、苦瓜、莴笋、西红柿、茄子、土豆、胡萝卜等蔬菜汁中含有细小的膳食纤维，食用后有助于防治便秘。此外水果汁口感更好，食用依从性较好，比如猕猴桃、香蕉、梨、苹果等榨成果汁。
可以给宝宝喝一定数量的鲜胡萝卜汁，能改善整个机体的状况。胡萝卜汁能提高人的食欲和对感染的抵抗力。鲜果、鲜菜汁常常能解除体内堆积的毒素和废物，因为鲜果汁或鲜菜汁进入人体消化系统后，会使血液呈碱性，把积存在细胞中的毒素溶解，并排出体外。
没有脾胃虚寒、便溏腹泻情况的人群，是可以空腹喝的，因为芹菜汁是寒性的食物。芹菜是属于粗纤维的食物，能帮助人体肠胃的蠕动，排除宿便，达到减重效果。对于降血压、解毒宣肺，健胃利血、清肠利便等等有很多的帮助。
糖尿病患者可以喝黄瓜、芹菜、苦瓜等榨出的蔬菜汁。
蔬菜汁营养作用很好，在低血糖方面有很好的效果。蔬菜汁没有经过加热和加工，营养价值保存得很好，维生素也没有受损。平时适当喝蔬菜汁对糖尿病患者有好处。例如黄瓜汁、苦瓜汁、番茄汁等。有很好的降血糖效果。糖尿病患者不要吃含糖量太大的食物，多吃利尿食物，平时多运动，注意血糖监测。血糖升高，要按时吃药，少吃苹果和葡萄。
