胆囊结石的饮食治疗过程中，主要是注意避免过多的进食油腻食物以及过度的暴饮暴食。比如花生、瓜子含油脂比较高的坚果，或者是煎鸡蛋、蛋黄含胆固醇高的。或者是肥肉、扣肉、酥肉丸子等，含动物脂肪比较多的食物也需要少吃一点。另外暴饮暴食，在暴饮暴食过程中也会诱发胆囊的剧烈收缩，也很容易诱发胆囊炎的急性发作，但是饮食控制并非胆囊炎的根本治疗，根本治疗大部分情况可能需要选择胆囊切除术。
胆囊炎的饮食和治疗主要是低脂肪低热量、解痉镇痛等。
在治疗胆囊炎的时候要有一定的规律，首先注意饮食规律，且定时定量，选择低脂肪低热量的食物。其次胆囊炎的种类很多，其临床症状多种多样，但以解痉镇痛为主，可以服用助消化、解经止痛、利胆等药物。
患者平时应该不要吃刺激和油腻的食物，养成合理的饮食的习惯，避免熬夜和过度劳累。
可以多吃清淡的食物，多吃蔬菜和水果，还需要注意防止便秘。平时，须注意少吃多餐，不要暴饮暴食或吃高脂肪食物，不要吃鸡蛋，并注意胆囊炎和胆结石的存在。定期复查可以通过彩色多普勒超声进行。
胆囊炎的饮食最重要的就是禁忌油腻，和避免过饱饮食，一定要一日三餐，定时定量，油腻饮食可刺激胆汁，经肝脏大量生成，容易导致胆囊炎加重。加重疼痛症状。所以胆囊炎都清淡饮食。胆囊炎如果出现急性发作的，可以口服一些消炎利胆的药物治疗。
当胆囊存在慢性炎症或结石时，胆囊收缩可能导致结石嵌顿在胆囊出口处，引起胆汁排泄障碍，从而引造成胆囊内细菌滋生，引起胆绞痛。饮食不吃蛋黄，油腻的食物，冷热辛辣的东西不吃，还要定期复查，因为胆囊不允许做繁重的工作，通常寒冷和生冷要有足够的规律，早上要早点睡觉，不要太累。
胆囊炎主要考虑为胆囊内结石突然梗阻，嵌顿胆囊管引起的，是会出现右上腹剧痛或绞痛的，可以去医院检查一下。现在可以口服利胆消炎的药物，平时的饮食要以清淡为主，不可以吃刺激性、油腻的食物的慑入的。
