长期吃醋是对身体好的，醋中含有有机酸，可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，能够增进食欲，促进消化。吃醋可以加快新陈代谢，促进肠胃蠕动，能够利尿排便，促进肠道内毒素垃圾的排出。
醋中含有丰富的氨基酸，可以平衡体内的pH酸碱度，帮助我们身体代谢多余的乳酸，减少疲劳，醋能够抑制体内的糖分合成脂肪，并能促进燃烧脂肪，加快减肥速度。醋可以促进肌肤的再生能力，改善肤色暗沉，抑制痘痘生长，令肌肤光滑细腻。
胆囊炎病人是不可以吃醋的，醋里面含有多种氨基酸和有机酸，能够起到降低胆固醇，降低血压和血脂促进消化等作用。但是胆囊炎病人是不可以吃醋的，醋对胆囊是有损坏的，所以平时不要吃醋。
适量的醋可以起到增添风味、去除鱼腥味，可以帮助消化、增进食欲，此外，经常食用食醋可以降低血压、软化血管、减少胆固醇的堆积，可以防治心血管疾病，但是摄入过多的话，会灼伤、腐蚀食道黏膜以及损伤脾胃，容易引发胃肠慢性炎症。尤其是老年人要适量吃醋，以免骨骼过分钙化。
肾病可以吃醋，脂肪以及胆固醇，钠盐，含量均较低，对病情没有影响。肾病由于存在脂代谢异常，日常饮食上，需避免高热量，高脂肪，高糖高胆固醇以及高磷饮食，动物内脏腩肉，植物奶油巧克力等食物不宜多吃，宜减少钠盐摄入。
