你好,紫薯做馒头,加了碱变成绿色了,可以

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你好,紫薯做馒头,加了碱变成绿色了,可以食用吗?
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唐晓宁 安阳地区医院其他 三级甲等
擅长:恶性营养不良病,抽烟,康复治疗
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健康指导:原因说明:是可以吃的,紫薯里面含有大量的花青素,花青素在酸性环境中显红色,在碱性环境中显黑绿色,所处的环境发生改变它的颜色就会变化,但是是可以食用的。不过加碱会对紫薯中的营养成分有一定的破坏,不建议加碱。
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尹静 上海交通大学医学院附属新华医院其他 三级甲等
擅长:电脑病,维生素E,芦荟,钙尔奇,儿童钙尔奇,山楂,...
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健康指导:可以吃,只是里面的花青素被氧化变绿了,但是建议你最好里面不要加碱。因为加碱会使面粉或者紫薯里面的维生素被破坏,营养价值大打折扣。所以最好还是不加碱,在蒸馒头或者做面条的时候。
相关问答

孕妇是可以食用紫薯的,不过需要控制量。紫薯对于人的身体具有很大的益处,比如抗癌、抗衰老、预防心血管疾病、润肠通便、补血等功效,对于孕妇也同样适用。另外紫薯中还还有多种物质成分,比如钙、磷、铁、硒、花青素、维生素等,可以有效帮助孕妇补充微量元素。当然,孕妇吃紫薯的量要少,否则会导致消化不了、胀气等症状。

王凤英主任医师妇产科首都医科大学宣武医院
擅长:高危妊娠、妊娠期合并症及并发症、妊娠期糖尿病、胎儿宫内生长受限。

肺栓塞可以少量吃紫薯。肺栓塞的病人,平时要吃清淡、易消化、维生素含量高的食物,以保证恢复期间的营养,很多食物都可以预防血栓的发生,比如玉米油、花生油、黑木耳、紫菜、海带、燕麦、芝麻等。不能吃葱、姜、桂皮、八角、辣椒、洋葱等辛辣刺激性的食物,也不要食用肥肉、动物油、羊肉、狗肉、熏烤和油炸类的食物,以及一些冷饮,这些冷饮会导致肺病患者咳喘、咯痰、心悸等情况更加严重。

何洁副主任医师内科中日友好医院
擅长:肺癌、睡眠呼吸障碍等疾病诊治。

甲减又称甲状腺功能减退症,是一种在20-50岁之间的妇女中比较普遍的一种病症,一般可以适量食用紫薯。
甲状腺功能减退症是由于甲状腺激素的缺乏引起的,所以会引起全身的不适,表现为乏力、无精打采、嗜睡、饮食不良、血压下降、心率缓慢。像紫薯这种粗纤维的食品,可以食用,但要注意不要过量食用。由于紫薯是一种粗纤维,对人体的消化系统会造成一定的影响,所以甲状腺功能减退症的病人会有一些消化系统的问题,比如便秘,由于肠胃的蠕动速度会很缓慢,所以经常食用一些紫色的红薯会增加肠胃的负荷,导致便秘的症状更加严重。
因此,甲状腺功能减退症患者可以食用紫薯,不过要注意适量,不可过量食用。

孙香兰副主任医师内科山东省立医院
擅长:内分泌常见病的诊治。

感冒咳嗽是可以吃紫薯的。紫薯属于一种粗粮,感冒期间吃紫薯对身体不会产生有害影响。在感冒期间饮食上要以清淡为主,多吃富含维生素的新鲜水果蔬菜,多喝温开水就可以缓解病情。另外在感冒期间,有咳嗽的症状就要到医院,按照医生嘱咐用药物治疗,避免感冒进一步的蔓延。平时也要多卧床休息,不要过度的劳累,保持愉悦的心情,不要长期焦虑。

何洁副主任医师内科中日友好医院
擅长:肺癌、睡眠呼吸障碍等疾病诊治。

孕期可以吃紫薯。紫薯是一类富含高纤维素和淀粉的粗粮类食物,还富含丰富的维生素,被誉为天然的自由基清除剂,有很强的抗氧化能力。另外紫薯还具有促进肠胃蠕动,促进食物消化的作用,还可提高免疫力。孕期的妇女需补充大量维生素、微量元素,满足胎儿生长发育的需要。

周敬伟副主任医师妇产科北京大学人民医院
擅长:红斑狼疮,皮肌炎,银屑病,性传播疾病,白癜风,痤疮

紫薯可以减肥,低脂肪低热量,紫薯的热量大约是70千卡/100克,比米饭的热量还要低,含有的碳水化合物也很低,低脂肪低热量的紫薯是很好的减肥食物。促进肠道蠕动,紫薯中丰富的纤维素对清理肠道中的食物残渣、有害物质有很好的效果,可以改善肠胃环境,减少便秘问题的发生,便秘减少了也能对减肥有一定的效果。

龚新宇副主任医师内科中日友好医院
擅长:内科、心血管疾病