亚油酸对人皮肤有刺激作用，摄入可引起恶心和呕吐，有时出现皮肤潮红瘙痒等反应属正常现象。亚油酸具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用，具有防治动脉粥样硬化及心血管疾病的保健效果。有“血管清道夫”的美誉。。
月见草油酸对高血脂的作用是月见草中含有多种不饱和脂肪酸，对于血脂代谢具有调节作用。可以用于高血脂的辅助治疗的，非常适合干燥皮肤，可以起到预防皮肤老化，延缓衰老的作用。
对人体没有什么副作用，亚油酸是组成脂肪的多种脂肪酸，其中一种。共轭亚油酸是亚油酸的同分异构体普遍存在。人和动物体内的营养元素。可以抗氧化，提高免疫力，提高骨骼密度降低。
亚油酸有保护心脑血管和降低血压与血脂的作用和功能。也可以预防动脉硬化。因为亚油酸能够加快人体脂肪的代谢与分解，还能减少胆固醇在血管壁上的沉积，增加血管弹性，亚油酸可以软化人类的心脑血管。
女性服用月见草，不但能够降血脂、降血糖、降血脂，对缓解心脑血管疾病有好处，还能缓解女性的更年期综合征，有减肥美容的作用。比如，平时用月见草泡水喝可以帮助脂肪代谢。
准备3个蛋黄，5克糖粉柠檬汁放在一起，用打蛋器将蛋黄打发，直到打蛋器提起，蛋液呈尖勾状态不掉落即可。将18克奶粉到入打发的蛋液中，用切西瓜的方式搅拌，也不要搅拌时间过长，不然就会消泡了。将打好的蛋糊装入裱花袋，一定要剪一个小小的眼儿。将蛋糊挤到烤盘上。将烤箱预热，设置上下100度，烤20分钟即可。当然需要根据各家的烤箱来定时间。烘烤的过程中一定不要离开人，不然很容易就烤糊了。
