色拉油和豆油(麻油)有什么区别?

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色拉油和豆油(麻油)有什么区别?色拉油为什么炸完东西不变色?
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吴艳芳 晋中市第二人民医院其他 三级乙等
擅长:果汁维生素C片,葡萄糖,鱼肝油,药酒,保健品
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健康指导:色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。因为经过这些特殊的处理,炸制完食物之后是不容易变色的,目前色拉油大多数都是由豆油加工的豆油和麻油是不同的种类,马油是油胡麻加工的,
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贾改琴 主治医师 中条山有色金属公司铜矿峪矿职工医院内科 二级乙等
擅长:慢性心功能不全,冠心病,慢性肺源性心脏病,阵发性室...
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问题分析:色拉油是植物油经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等工艺之后制成的食用油,气味清淡,色泽澄清透亮,加热不变色,无泡沫,很少有油烟。也就是说,色拉油是在植物油的基础上进一步提炼、加工而成。普通豆油可以作为色拉油的原料进一步加工。
意见建议:色拉油因为制作过程中进一步脱色,所以用色拉油油炸的食物不变色。
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曹正娟 南古镇医院内科
擅长:冠心病,高血压,风湿性心脏病,妇科疾病
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问题分析:色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
意见建议:因为色拉油炒出的菜肴可以保持原料的原味。大豆油是以大豆为原料榨取或者浸出得到的食用油。大豆油的色泽较深,有特殊的豆腥味;热稳定性较差,加热时会产生较多的泡沫。
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擅长:内科、心血管疾病

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擅长:内科、心血管疾病

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