大蒜素是用大蒜提炼的一种营养物质，它对人体的健康有着比较重要的作用，比如它在抑制肠道细菌方面的作用是很好的，适当的吃一些大蒜素片，能够预防腹泻，预防多种肠道疾病。
孕妇可以吃豆瓣酱，豆瓣酱中含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等物质，可以补充妊娠期所需的营养，促进胚胎发育。但需适量，因其味咸，含有较高的盐分，不利于机体正常的水液代谢。
能防止血管中的脂肪沉积，促进组织内部的脂肪代谢增强，并且增强血管的弹性，防血栓，保护心脑血管。降血脂降血压，对脑血栓形成有缓解作用，可以调节内分泌肠胃消化等功效。
大蒜性温味辛，入脾、胃、肺三经脉，可行气、温胃、消积、解毒、杀虫，治积滞、腹冷痛、泄泻、痢疾、百日咳等症状。在现代医学的研究中，大蒜含蛋白质4.4％，含较多的维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁其中尤以大蒜辣素、芳樟醇等有益成分较特殊。日本人亦研究出大蒜含有丰富的锗，可阻止癌细胞的扩散。
好处多吃大蒜能够促进血液循环，帮助人体杀菌，并且对于预防感冒、减轻发烧、流鼻涕症状都具有一定的作用，经常吃大蒜或有各种肠胃疾病的几率也会少于他人。坏处。大蒜是属于刺激性的食物，如果吃太多了，对皮肤功能也会造成一定的影响。尤其是空腹吃大蒜，甚至还会造成恶心眩晕的症状。并且吃大蒜吃多了也会引起口臭。
红糖大蒜生姜不能治疗糖尿病，而且红糖还有可能增加糖尿病发病的几率，所以要少吃。
大蒜中含有大蒜素，具有一定的杀菌作用。还能影响肝脏中糖原的合成，降低血糖，修复萎缩的胰岛细胞，促进胰岛素分泌，对糖尿病患者起到一定的胰岛保护作用。生姜有提高免疫力和活血化瘀的作用，但是对于糖尿病人来说，没有特别的好处。此外，生姜会加重糖尿病患者的阴虚火旺，使其更加口渴。但是无论大蒜还是生姜红糖，它们的成分都有一定的刺激性，所以从饮食的角度来说，即使对糖尿病人有益，也不建议吃太多。对于糖尿病患者来说，除了不要吃太多的糖以外，还要注意不要吃太多的辛辣食物。
