不会致癌，可以吃的，它最主要的功效是补血、止血，可以治疗贫血，同时像一些胃出血、便血、呕血等病人服用血皮菜也有很好的治疗效果。而且血皮菜中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以促进胃肠蠕动，分解脂肪，对预防高血压、高血脂、便秘等疾病有很大的帮助。它还可以抑制人体内的多种病毒的产生，具有清热、解毒的效果。
血皮菜被认为有致癌的风险，血皮菜是生活中常见的一种蔬菜，也被叫做红凤菜、紫背天葵等，的样子也比较特别，背面是紫红色的，正面深绿色，含水量比较丰富，在中国多个地方都比较常见。
竹笋的营养价值主要有以下几种：1.可以促进胃肠的蠕动功能，可以帮助消化，具有改善便秘的作用。2.竹笋中含有大量的纤维素、氨基酸、微量元素等营养物质。具有滋阴养血的功效，适合血虚的患者服用。3.可以通利血脉，利九窍，具有消食化积的功效。4.清肝明目，对于肝血不足引起的近视、眼干、眼涩具有很好的缓解作用。
糖尿病和脑血栓可以吃竹笋，但是不能吃太多的，因为会容易引起消化不良的，平时要注意避免高胆固醇，高脂肪的食物，而且要注意每天通过药物来进行控制的。平时要注意多喝一点水，而且注意生活规律，多吃一些高纤维粗杂粮的食物。
竹笋可以开胃、促消化，能够起到健脾的功效；可以降血脂、降血压、降血糖，非常适合三高患者食用，可以起到一定的辅助治疗作用；可以补充人体皮肤和肌肉的营养，保持黏膜和皮肤的正常生理状态，起到美容养颜的功效。但是，竹笋性寒，经期女性及孕产妇不宜多吃，容易加重身体不适；竹笋中还含有大量的粗纤维，肠胃不好或有溃疡胃病的人群也不宜多吃，会引起肠胃不适。
