银耳是发物。发物是指能够诱发某些疾病或加重已有疾病的食物，银耳性中，食用过多会导致消化不良，加重肠胃负担。莲子不是发物。莲子性平，莲子心性味苦，寒，清心，去热。莲子本身不上火，莲子心又能清火，所以不是发物。
发物主要指的是吃完之后会导致过敏性疾病的食物，或者容易导致过敏性症状加重的食材，说海螺、虾、蟹、咸水鱼类。这些食材中的蛋白质含量非常的高，吃完之后容易导致红斑、丘疹，而对于鸡肉、鸭肉等禽类食物来说不属于发物，过敏性疾病并不会因为这些食物的摄入而导致加重，所以可以放心的食用。而且平时多吃新鲜的水果和蔬菜，可以有效的防止过敏性疾病的发生。
鹅肉确实是发物。所谓的发物指的是摄入人体之后会导致过敏性疾病加重，或者是出现过敏性疾病的食物。鹅肉中含有大量的氨基酸、蛋白质、膳食纤维，蛋白质摄入大量之后就会导致出现过敏性疾病，所以有过敏性疾病的人不建议食用。但是其他人群适量的吃一些鹅肉还是可以的。可以有效的吸收鹅肉中的膳食纤维和微量元素，促进新陈代谢的同时，可以促进肠道蠕动，缓解便秘。
牛肉为发物，凡湿疹、痘疹、疮疡及瘙痒等皮肤病者宜忌。发物是指动风生痰、发毒助火助邪之品，容易诱发旧病，加重新病。发物的范围很广，牛肉也是。发物之所以会导致旧病复发或加重病情。是因为这些动物性食品中含有某些激素，会促使人体内的某些机能亢进或代谢紊乱。
鹅肉是发物，所以患有一些白癜风等疾病的人是不可以吃鹅肉的，否则会引发疾病，不利于人体的身体健康。另外，患有炎症的人也不能吃鹅肉，会加重病情，不利于病情的恢复。同时也引发过敏症状，引起身体上的瘙痒和红肿，不利于身体健康。
