辣白菜中含有乳酸菌，能抑制肠内有害细菌的繁殖，调节肠内微生物的正常分布。辣白菜能减少血液中胆固醇的含量，促进纤维蛋白的分解，预防动脉硬化，辣白菜也能降低肝脏脂肪浓度，辣白菜中含有的维生素、胡萝卜素、酚类氧化物等成分具有抗酸化作用，能抑制皮肤老化，延缓衰老。
孕妇不能吃辣白菜。
辣白菜的味道辛香、酥脆、酸甜，一年到头都能吃，大部分都是和大米搭配在一起。但是怀孕期间是不能食用的，因为辣白菜是一种腌制的蔬菜，里面的盐含量很高，而且在腌制的时候，盐会变成亚硝酸盐，对孕妇和胎儿都不好。此外，在辣白菜中加入了很多辛热的东西，其中有一些麻痹神经的成分，如果怀孕的话，会对胎儿的神经系统产生一定的影响，还会引起子宫的紧缩，从而引起流产和早产。
在怀孕的时候要注意多摄入富含丰富的维生素和维生素的新鲜蔬菜和水果，这些都能促进孕妇的身体和胎儿的生长发育。
白菜含有丰富的胡萝卜素，粗纤维以及蛋白质等营养物质。白菜含有丰富的粗纤维，可以促进肠道蠕动，促进大便排泄，有帮助消化的作用，还能润肠通便，促进排毒，有预防肠癌的功效。
开通疏利、消积下气:莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
莴笋叶中维生素的含量总体来说比莴笋净重要高，而且抗氧化功效更优。此外，莴笋叶中还富含钙、钾、碘等元素，对骨质疏松、高血压、心脏病、水肿等疾病具有一定的辅助食疗作用。
营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压；通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇有补益功效；科学家最近发现，有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
