适量食用猪肝是不会发胖的，每100g猪肝的热量大约在129大卡，而每100g的猪肝的热量约占一个健康成年人的每天所需摄入热量的5%，适量的食用是不造成发胖的。但是猪肝中含有大量脂肪，还含有大量的胆固醇，若是食用过多还是有可能会长胖的。
有高血压的人可以食用猪肝，不过用量要很小，有高血压的人尽量避免食用。
高血压病人多吃一些可以充分发挥其所含有的矿物质，但猪肝脏含有大量的胆固醇，长期食用会引起胆固醇增高，进而引起动脉粥样硬化，高血压、冠心病、血管疾病等。过量吃猪肝脏也会由于摄取过量的维他命A而不能从肾中排泄；恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视力模糊等是临床上的主要症状。高血脂会引起动脉粥样硬化，从而加重心血管病。
发烧最好不要吃猪肝。虽然说猪肝这种食物不会造成患者发烧，对体温的影响也不是太大，但是由于患者发烧以后，身体的消化酶活性会出现降低的情况，因此患者也会发生食欲不振这种情况，如果患者吃了太多的肉类很可能会出现消化不良的现象，从而还会加重胃肠道的负担。因此患者发烧以后要吃一些清淡的食物，最好以容易消化的食物为主。
孕妇吃猪肝对胎儿好。猪肝含铁量高，吃猪肝可以预防孕期贫血，少量的食用是没有什么影响的。不过此类食物尽量不要多食用。但是别多吃，因为肝脏是所有毒素都堆积的器官，所以一周吃一次就好。
食用猪肝是因为猪肝富含多种维生素B族，以及维生素A，矿物质如铁元素等，因此为了宝宝发育是建议吃猪肝，但是其实猪肝的味道并不太好，如果宝宝是在不习惯吃，可以用鸡肝或者鹅肝代替，鹅肝除了猪肝的好处外，营养价值更加丰富，而且胆固醇和饱和脂肪量更低，最重要是口感好并且没有异味。
