用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经;养心，益肾，除热，止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
小麦茶的味道焦而不涩，苦中带香，有消食健脾，消积进食，平胃止渴，消暑除热，补气血，益气调中的功效。因为小麦茶中含有许多的微量元素，氨基酸，维生素及不饱和脂肪酸，使得小麦茶具有很好的保健功效，冷饮具有防暑降温的功效，热饮有助于消化暖胃，养胃，解油腻，如果坚持长期饮用的话，可以达到美容养颜，减肥的效果。
小麦胚芽油软胶囊的功效和作用是淡化斑点，延缓衰老。缓解高血压，预防心脏病。有助生育，提高受孕率，改善习惯性流产。有助伤口愈合，不易产生疤痕组织。预防动脉粥样硬化。含硒，调节免疫力。调理内分泌失调。改善更年期综合症。防癌、抗癌等。
小麦芽中含有大麦碱，对真菌活性有显著抑制作用。还含有丰富的麦芽糖，还可为机体补充所需糖分。轻度促进胃酸与胃蛋白酶的分泌，从而可缓解消化不良、积食腹痛、腹胀等。
淮小麦是小麦的一种，主要是指产于江淮地区的小麦，不仅可以食用，而且具有养生和保健的作用，可以起到治疗失眠、神志不宁等功效，具有益气、养心、敛汗、养心安神等作用，并且淮小麦作为一种粗粮，在生活中适当食用，可以起到良好的养生效果。
其中含有丰富的植物蛋白、叶绿素还有抗氧化酵素、纤维素等成分，适量的吃小麦苗粉可以增强人体的免疫力，并且可以起到抗氧化的作用。可以起到润肠通便的功效，对于高血压、高血脂有改善作用。
