所谓魔芋豆腐，其实也是豆腐的一种做法。对于豆腐，孕妇是知道的，而且豆腐也是可以吃的，不仅可以吃，而且对于自己和胎儿都有一定的好处。其实魔芋就是芋头的一种，但是魔芋的营养价值要比一般的芋头高很多。这主要适合魔芋的生长环境有着密切的关系。魔芋生长在高山上，一般人是吃不到的。
怀孕可以适量吃魔芋豆腐。魔芋豆腐味道清爽可口，含有丰富的可容性膳食纤维。孕妇经常食用，能加速消化食物，润肠通便，排除肠道内的有毒物质，增进食欲，有效预防妊娠期便秘。魔芋的主要成分葡甘露聚糖是一种优质天然膳食纤维，不含有热量，能阻碍人体对糖、脂肪、胆固醇的过量吸收。
患有糖尿病的人一般可以吃魔芋豆腐。
魔芋块茎磨粉制成的豆腐等成品食物。与传统豆腐相比，含有很少的碳水化合物，具有微弱的升血糖作用。更适合糖尿病人食用，可以防止餐后血糖急剧上升。魔芋含有较多的纤维素，能提供一定的饱腹感，有效减少其余主食的消耗，有助于控制血糖。此外，魔芋豆腐还含有丰富的酶、矿物质、维生素等。可以帮助人体组织的再生和恢复，促进新陈代谢。魔芋豆腐是一种传统食品，具有独特的口感和风味，制作方法简单，可操作性强。
魔芋豆腐含有一定量的微量元素，同时含有的脂肪和热量也是比较低的，而且含有膳食纤维，所以对于减肥是有一定帮助的。首先魔芋可以用水焯一下，凉拌或是烹饪，可以饭前食用也可以饭后食用。
糖尿病人可以吃魔芋豆腐。
但由于魔芋豆腐中魔芋含量较低，降血糖效果不会很明显。在很多地方，魔芋已经成为糖尿病患者帮助控制血糖的“秘密武器”。魔芋可以控制葡萄糖浓度。建议使用魔芋精粉，用量为每人每天5~10g。可以吃“精魔芋”粉，不仅无形性大大提高，而且生物利用率高，有助于降低三高，消除便秘。糖尿病饮食没有绝对的禁忌，主要是控制总摄入量！在血糖控制好的前提下，可以适当进食。