通常来讲，脑溢血病人的饮食是根据不同的时期制定出不同的饮食方案的，现介绍如下：
1.脑溢血急性发作期：神智障碍、不具备消化功能的脑溢血患者在临床上予以静脉营养以保持机体功能；
2.亚急性脑溢血：本身饮食功能未完全恢复者，临床上多以胃管内给食为主；
3.晚期脑溢血：恢复期的饮食与正常人一样，但是要注意有无高血压、动脉硬化或高血脂、高胆固醇等原发性疾病的存在，在饮食上需要忌食油脂食物及高胆固醇食物。
脑出血病者的饮食应多吃具有软化血管作用的食物，以防止脑出血后遗症的发生，每日蛋白质应占总热量的12%，含有一定量的优质蛋白质，牛奶，鸡蛋，瘦肉，鸡肉，鱼，大豆等，多吃富含膳食纤维的食物，粗粮，蔬菜，水果等，少吃蔗糖、蜂蜜、水果糖果、蛋糕等。
如果是轻微脑溢血，及时加以控制的话，一般不会影响寿命，可以长期存活。如果是突发性脑溢血，病人可能会猝死，如果经过抢救之后恢复正常，寿命也会减短，往往在3到5年。
通常情况下，脑溢血手术可通过如下方式来做：
正常来说，出血量在30-50ml的范围内，可以进行血肿穿刺，出血量大于50ml，接近皮质可以进行去骨瓣血肿清除，如果是蛛网膜下腔出血，出血量大，做全脑血管造影，说明有动脉瘤需要开颅内的血肿清除，并进行动脉瘤夹闭。手术后及时进行脱水、降颅压、营养脑细胞、监测血压、对症支持。全程密切关注患者的各项指标。
脑溢血微创手术指征为出血量达到30-50ml、者无持续脑出血等。
最少的介入就是通过最少的外科介入来获得最佳的疗效。脑出血的微创外科治疗主要有入院后6个小时内出血超过30-50ml，可以进行微创手术；入院后，病人处于嗜睡、睡眠、轻度昏迷的情况下，观察6-24个小时，如果没有其它明显的表现，建议定期进行CT检查，如果发现血肿完全，没有持续性的脑出血，可以进行脑溢血微创手术。
脑溢血病人饮食护理：首先要补充足量的蛋白质，从而能够减少体内的脂肪酸和胆固醇，这样就能够有利于血液的恢复，从而缓解脑溢血的情况。在水果蔬菜方面，多吃富含有纤维的食物，尽量少吃蔗糖，蜂蜜，水果糖等比较甜的食物。每天也要补充足量的维生素c或者是尼克松来进行缓解，另外也可以服用维生素b6，起到营养神经的效果。