最好不吃，不过吃一次的情况下，再注意少量吃一般也不会有什么危害。变蛋即是松花蛋，是日常比较常见的一种食物，味道鲜美，很多人都爱吃，但是孕期的情况下一定要慎重为好。吃变蛋容易引起铅中毒，中毒导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。
孕妇在怀孕期间不建议吃变蛋。变蛋在腌制过程中产生了大量的铅等重金属成分，并且含有一定量的盐分，孕妇过量食用会在体内堆积，容易铅中毒，导致贫血、失眠、注意力不集中等不良反应，对胎儿的健康发育有一定的影响。建议孕妇在怀孕期间合理饮食，营养均衡，多吃些富含蛋白质、维生素、矿物质的食物，多吃新鲜的蔬菜和水果，保证营养的供给。
卵母细胞受精是怀孕起点，胎儿及其胎盘母亲体内排出是怀孕的结束，通常持续约266天。估计预期出生日期的方法是从最后一次月经的第一天开始，将9或3加到一个月，将7加到一天。然而，排卵发生在两个月经周期之间，临床从最后一次月经的第一天到怀孕40周持续280天。
瓜氨酸血症是从受孕就有的疾病。瓜氨酸血症是一种常染色体隐性遗传代谢病，由于基因缺陷导致尿素循环障碍，血液内的瓜氨酸水平上升，引起肝病、脑病。该病的预后取决于分型、发现早晚及长期坚持治疗的情况。
变蛋也叫做松花蛋，主要是用鸭蛋制作而成，营养价值比较丰富。从中医的角度来讲，变蛋可以清热利湿、解毒消炎、健脾开胃，不但可以清除咽喉肿痛，还可以改善便秘，对于食欲不振的患者有很好的改善作用。
会出现铅中毒，会出现食欲下降的情况，影响肠胃对营养物质的吸收。因为腌制的蛋，含有很多的铅元素，如果经常吃，会出现铅中毒的情况，造成大脑神经紊乱，智力下降，运动失调，对身体的伤害是非常大的。
