脑干出血患者饮食吃高蛋白食物、富含维生素的食物等好。
1.高蛋白食物：对于脑干出血，但如果没有合并消化道出血的，可以给予鼻饲管喂流食，多让患者吃高蛋白食物，比如瘦肉、虾仁、牛肉、鱼肉等。
2.富含维生素的食物：对于没有糖尿病的脑干出血患者，可以多吃一些水果，像火龙果、香蕉、苹果、梨、猕猴桃、柚子等，保证患者的大便通畅。
危险期轻型留院观察24小时，中型留院观察48-72小时。脑干出血。是十分凶险的疾病，病情变化发展快，容易形成脑疝，危及生命。病情危险的程度与出血量的多少以及出血的部位有关，是不好预测的。
脑干出血的原因主要可能跟病人的血压居高不下，或者血压来回的波动有关系，另外跟长期的动脉硬化有一定的关系，其他跟先天性的因素，遗传因素可能也都有这方面的原因。就需要配合医生及时治疗，比如控制血压水平，选择适当的药物进行营养脑细胞，还可以进行高压氧舱配合康复理疗等治疗好一些。
脑干出血是脑血管病中较为严重的一种。脑干是人体的生命中枢，所以脑干各种性质病变的预后一般都很差，而且恢复起来比较难，需要一个长期的过程。可能会引起全身的肢体功能障碍等这些问题，影响是比较大的，所以说具体的恢复时间是很难确定的，但是如果出血量比较少的情况下，及时控制好，那么恢复期一般会缩短很多。
主要取决于脑干出血的量。如果脑干出血量比较大，有可能会在住院期间即发生死亡。对于脑干出血能够存活，如果出血量比较小，早期积极康复治疗，有可能得到完全康复。
脑干出血起病时，有些病人于起病初期数小时内死亡，也有些病人经住院治疗，部分生存，部分死亡。
脑干出血危险期在医院经正规处理而生存下来的这一部分病人，其危险期多在两周至一个月之间才能初步渡过危险期。脑干出血本身就是很危险的而且随时会丢掉性命的。部分病人可因并发症如消化道出血和呼吸瞬间突然停止而死亡。也有部分病人因颅内感染而死亡。
