通常来说，排石过程为胆道，胆囊及胆管蠕动的一个过程，细小结石可以经胆汁流动而排出体外。
由于排石用药物使大量结石流出可造成胆管梗阻，急性胆管炎或者急性胆源性胰腺炎等疾病，故一般不宜使用。更提倡病人使用溶石药物，如熊去氧胆酸，胆酸类有溶石作用，但其溶石作用不尽满意。如初发胆管胆囊结石者，服溶石之药持续约3～6月，约仅能溶除结石。
患有胆结石疾病不要吃大蒜，因为这类食物都属于辛辣刺激性的食物如果吃的话会影响胆汁的分泌，不利于胆结石的病者食用。如果食用的话会刺激胆汁分泌，不利于胆结石病情的好转。
胆结石可以吃鱼，胆囊结石是一种比较常见的病变，这种病变常见于长期进食高脂肪食物的人群，在老年人中发病率比较高。有一些胆囊结石没有明显的症状，可以定期彩超复查，暂时不用药物治疗。平时要清淡饮食，避免辛辣以及油腻食物刺激，可以吃鱼，但是不能吃炸鱼。
胆结石是可以吃红薯的，在症状缓解期吃红薯影响不是很大，如果胆囊充满性结石或患者症状明显发作，饮食上非常有讲究，吃红薯最好不提倡，因为红薯可以造成胆道括约肌收缩、胆汁排泄量增加。
有些静止性胆结石基本没有症状发作，就可以吃虾。有症状性胆结石不能吃虾，因为虾属于高油脂食物，可以造成胆囊的强烈收缩、舒张，有症状的胆结石就会诱发胆绞痛或造成结石外排，引起症状，产生并发症。
